Харчоварильні котли для столових для оптимізації робочих процесів на кухні

Загалом, скрізь, де є необхідність у приготуванні великої кількості однакових страв. Ці агрегати здатні швидко та смачно приготувати суп, гарнір, компот, соус, бульйон та багато іншого. Харчоварильний котел — вигідна інвестиція в бізнес, яка значно спрощує обслуговування великої кількості відвідувачів закладу громадського харчування та роботу кухарів. Але як його правильно обрати, адже вибір просто неймовірний. Подивіться хоча б тут https://dsto.com.ua/ua/kotli_pishevarochnie. Очі просто розбігаються! Наша стаття допоможе вам із вибором! Дочитайте її до кінця.

Обираємо харчоварильний котел: увага — на головне

Харчоварильний котел може використовуватися як самостійне обладнання або бути частиною цілої технологічної лінії. Досить зручно, якщо він використовується в тандемі з жарильною шафою та іншими різновидами котлів. Вашій увазі найважливіші характеристики харчоварильних котлів, на які варто першочергово звертати увагу:

1. Внутрішній об’єм котла. Він може бути в діапазоні 40–300 літрів. Обирати варто, орієнтуючись на кількість страв, які необхідно готувати щоденно. Чим більше людей потрібно обслужити, тим більш об’ємним має бути котла.
2. Внутрішня форма котла. На ринку можна знайти моделі, у яких котел має прямокутну або круглу форму. Якщо перший варіант є ідеальним для перероблювальної промисловості, то другий підходить лише для приготування страв.
3. Кількість ємностей. Трапляються котли, у яких не одна, а дві ємності. Це досить зручно, адже можна готувати одночасно дві страви. Так, їхня вартість дещо вища, проте витрати досить швидко окупаються функціональністю та зручністю у використанні.
4. Конструкція котла. Існують моделі, які мають механізм перевертання з автоматичним або ручним приводом. Це значно спрощує роботу кухарів та є робить обладнання більш гігієнічним. Також зазвичай на передній панелі є спеціальний кран, який спрощує вивантаження готових страв. Наявність датчика температури та тиску усередині ємності також є дуже зручними. Якщо є можливість, краще брати модель котла, яка має багатошарове дно. У ній каші та пюре не пригорають, а залишаються смачними та корисними. До речі, завдяки подвійному заповненню порожнечі стінок зменшуються тепловтрати в навколишнє середовище. Це підвищує коефіцієнт корисної дії обладнання та сприяє комфортним умовам праці персоналу.
5. Додаткові можливості. Такі функції, як вмонтований міксер для перемішування страви під час приготування, парогенератор, герметична кришка або механізм перевертання самого котла є дуже зручними. Якщо є можливість, краще брати саме такі моделі. Вони значно розширюють перелік страв, які можна приготувати, та спрощують догляд за обладнанням.
6. Спосіб нагрівання. Він може бути прямим або опосередкованим. Краще обирати другий варіант, коли нагрівання відбувається за допомогою зовнішнього парогенератора, адже можливість пригорання страв у такому котлі практично зведена до нуля. Також обладнання з опосередкованим способом нагрівання зберігає набагато більше корисних речовин у продуктах.
7. Спосіб управління. На ринку представлені моделі з електронним, механічним та електромеханічним керуванням. Найзручніші, звісно, ті, якими повністю керує автоматика. Але і вартість їхня досить висока. Механічні харчоварильні котли є надійними та довговічними, проте не варто виключати людський чинник, коли через недогляд можуть зіпсуватися всі завантажені продукти (згоріти або недоваритися).
8. Різновид котла. На ринку представлені три різновиди харчоварильних котлів: електричні, газові та парові. Найзручнішим є перший різновид. А все тому, що встановити їх можна практично скрізь, де є доступ до електромережі 220 V. Газові котли менш популярні, бо потребують доступу до газової мережі. Їх використовують найчастіше в промисловості. Головна їхня перевага — більш швидке розігрівання води в резервуарі.

Останній параметр, на який варто звертати увагу, — вартість. Хоч вона й не є основним орієнтиром вибору, проте не варто відкидати його взагалі. Відверто дешеві харчоварильні котли брати не варто, але й найдорожчі моделі можуть розчарувати. Найкращий вибір — середній ціновий сегмент. Саме в ньому можна обрати моделі харчоварильних котлів з ідеальним співвідношенням ціна/якість.

Не полінуйтеся пошукати відгуки на обрану модель котла в Інтернеті. Це дасть змогу більш чітко зрозуміти, з якими приблизно проблемами в майбутньому доведеться стикнутися. Тож мерщій до покупок!