Власна торгова марка, кав’ярня та бариста-мінер: Анфіса Ніколаєва привчає донеччан до свіжої кави
На шляху до власного бізнесу працювала менеджером з поставок кави
У 2014 році Анфіса Ніколаєва виїхала зі Слов'янська. Спочатку в Коблево (Одеська область), де працювала адміністратором у готелі. У липні повернулись, але роботи не було, тому поїхали до Харкова. Там вона познайомилась з майбутнім чоловіком і незабаром зіграли весілля. Анфіса працювала менеджером з поставок кави та кавових машин. Вона досконало вивчила все, що пов'язано з кавовим зерном, його обсмаженням та створенням композицій.
Як зізнається Анфіса, ця робота їй дуже подобалась і вона зростала як спеціаліст. Їх родина почала заощаджували кошти, щоб купити квартиру у Харкові. Але бажання розвитку і довгі розмірковування привели до рішення вкласти заощаджені кошти у бізнес, яким вже захопилась і хотіла цим займатись.
І мрія збулась – у жінці вистачило рішучості та знань. У березні 2017 року Анфіса повернулась у Слов’янськ і почала крокувати до відкриття компаніі з обсмаження кави.
Кавообсмажувальну машину – ростер купила на Українському заводі технологічного обладнання. І одночасно почалась робота зі створення власної торгової марки.
На започаткування бізнесу сім’я Ніколаєвих вклали всі заощаджені кошти. Зі слів Анфіси, близько 250 тис грн. – це закупка обладнання та перших партій кавових зерен.
Жінка з сміхом зараз згадує про «муки творчості», які переживали разом з чоловіком, коли придумували назву торгової марки. І раптом прийшло осяяння:
Приміщення для встановлення обладнання знайшлось у Миколаївці, що поряд з Слов’янськом. Колись на цьому місці був магазин, але під час бойових дій власники зачинили свій бізнес і будівля стояла пустою.
Кавовий бізнес вдихнув у нього життя – перше обсмаження відбулось у жовтні, і тоді продали перші 100 грамів кави. Анфіса з таким захватом згадує цей свій перший продаж – навіть був куплений тортик, щоб відсвяткувати цю подію!
Прорив на «Фестивалі їжі» у Краматорську
Місцевий мешканець Миколаївки Сергій Пересічний прийшов працювати на виробництво як механік з обслуговування обладнання, але за цей час він виріс до повноцінного спеціаліста з обсмаження кави.
Задля цього пані Анфіса відрядила його у Харків на спеціальні курси, де він постигав науку обсмаження кавових зерен.
Треба зазначити, що навчання починається не з обсмаження, а з вивчення того, як росте кавове дерево, де росте, як формується кавове зерно, за якими властивостями відрізняється кава. Зараз він є повноцінним спеціалістом з обсмаження та створення кавових композицій. З ним можна говорити про каву вічно – він знає все! Навіть на смак може відрізнити каву з різних куточків світу – з Індії, Ефіопії, Гватемали або Колумбії.
До речі, виробники не тільки обсмажують каву, а й створюють прекрасні композиції з різних сортів кави, з різними смаками та різним ступенем обсмаження.
- Кожне зерно різне. В одному явно відчувається кислинка - це кава з Індії. В іншому – яскравий шоколадний присмак. Це – Колумбія чи Гондурас Інколи у смаку кавових зерен ледь відчувається горіховий присмак, - пояснює Сергій.
Проривом у бізнесі став «Фестиваль їжі», який відбувся у Краматорську у серпні 2018 року, де була представлена свіжообсмажена кава ТМ «Тобі кава». Пані Анфіса згадує, що присутнім представникам кав’ярень дуже сподобався смак кавових композицій, і там же були налагоджені перші бізнес-зв’язки.
Перед Новим роком у Миколаївці підприємниця відкрила невеличку кав’ярню «Чайкофский».
Голова міста Миколаївки Олена Цикунова на відкритті кав’ярні «Чайкофский»
Анфіса розповідає, що досить часто люди просять спробувати каву, перш ніж купити, тому кав’ярня – це саме те місце, де можна перепочити, випити горнятко свіжої кави, ну й звісно, придбати додому.
Вірить, що донеччани «розкуштують» свіжу каву
Кав’ярня – це ще одне робоче місце, створене підприємницею. Молодий хлопець Олександр, який служив у ЗСУ мінером прийшов працювати баристою, і зараз з задоволенням опановує всі тонкощі приготування свіжої кави з додаванням різних присмаків за бажанням клієнта.
Бариста Олександр
Ця невеличка згуртована команда розвиває свій бізнес, створюючи і культурний осередок у своїй кав’ярні. Нещодавно запрошували дітлахів на розпис пряників, а після цього пригощали всіх смачнючим какао!
Анфіса Ніколаєва говорить, що дуже хоче, аби у Донецькому регіоні призвичаїлась культура вживання кави з свіжообсмажених зерен. Адже у такої кави зовсім інший смак!
- Для мене дуже важливо донести цінність споживання кави свіжого обсмажування. Адже це зовсім інша якость, - додає Анфіса.
Вона вірить, що донеччани «розкуштують» свіжу каву, і в нашому регіоні призвичається культура спілкування просто за чашечкою свіжої кави!
Свої в Telegram 
