Истории

С открытием LENЬ о лени пришлось забыть: 5 инсайдов от основательницы кофейни в Мариуполе

Свои.City
08.04.2019 19:27
Полгода назад в Мариуполе появилась кофейня LENЬ. Coffee & Desserts. На входе гостей встречает олень, а в интерьере– его рога. Здесь подают вкусный кофе и десерты, а также приглашают на кинопоказы, мастер-классы и вечера живой музыки.

Основательница бизнеса Евгения Стецкая рассказала «Від себе», как родилась идея и с какими проблемами пришлось столкнуться. Мы выбрали 5 главных инсайдов.

  • Я всегда любила кофе, но до определенного момента, он был просто черным напитком, иногда бодрящим, иногда горчащим. В какой-то момент я захотела просто для себя больше разузнать о любимом напитке и поехала на курсы баристы от «Чашка school». Я начала осознанно пить кофе, понимая, сколько труда и времени было потрачено, чтобы я могла насладиться прекрасным напитком.

  • От многочисленных дегустаций у меня даже начался «кофейный передоз». В день я могла попробовать больше 20 чашек эспрессо. Я была, как наэлектризованная, могла смеяться, а через минуту уже плакать. Не самое приятное состояние, не делайте так. Сейчас я выпиваю 3-4 чашки хорошего кофе на 100% арабике и чувствую себя замечательно. Дома кофе не готовлю, но рабочий день всегда начинаю с капучино или альтернативы, а зачем еще открывать свое кафе?

  • Муж поддержал идею и мы начали искать подходящее помещение. Задача оказалась сложней, чем мы предполагали. Одни не подходили по конструктивным особенностям, другие по цене. Помещение, где сейчас расположилась LENЬ. Coffee & Desserts вначале вообще не рассматривалось. Раньше это был банк, а потом обмен валют. Смущал длинный коридор при входе, но потом я начла делать зарисовки и поняла, что это то, что нужно. А назвали кафе мы все-таки LENЬ. Мы хотим, чтобы у наших гостей кафе ассоциировалось с уютным, безопасным местом, где можно забыть о проблемах и позволить себе отдохнуть.

  • С открытием «Лени» как раз о лени и пришлось забыть. До сих пор не могу найти баланс между работой и личной жизнь. Первые три месяца практически жила в кафе. Правда, если надумаете открывать свое кафе, которым будете действительно «гореть», готовьтесь вникать во все. Вам придется научиться и лампочки вкручивать, и кофе готовить, и бухгалтерию вести.

  • Я думала, что для открытия кафе достаточно полутора месяцев, но процесс растянулся на год. Подключение коммуникаций, поставки оборудования – есть процессы, которые от тебя не зависят. Большие коммунальные платежи и текущие расходы, конечно, бьют по кошельку и огорчают, особенно в первые месяцы работы. Открыть заведение с кoфе на вынос можно за 12-15 тысяч долларов, а полноценное кафе – в два-три раза дороже. Еще я убедилась, что начинать бизнес со своими друзьями действительно не стоит. С одним человеком, который был со мной с момента зарождения идеи, наши пути разошлись.

Фото - instagram.com/lazy_coffee_mrpl