От Наполеона до Эстерхази: экс-горловчанка ушла на пенсию и нашла хобби. Она печет торты
Переселенка из Горловки Татьяна Маштакова ушла с работы, чтобы присматривать за маленькой внучкой. И в свободное время стала печь торты. Теперь ее кондитерские изделия пользуются успехом.
Сначала не брала денег за выпечку
Горловчанка Татьяна Маштакова 40 лет отработала в сфере транспорта. Начинала диспетчером в родном городе, возглавляла отдел государственного контроля транспортной инспекции в Донецкой области, была начальником центра административных услуг в горловском исполкоме до 2014 года.
Татьяна МаштаковаФото: Из личного архива
После переезда со старшей дочерью в Киев два года отработала в Министерстве инфраструктуры, но ушла, чтобы присматривать за маленькой внучкой. В это время стала печь торты.
К слову, тут есть возможность заказать такое приспособление, как форма для выпечки и тогда готовить станет еще интереснее.
«Я все время любила готовить. Но пока работаешь, не очень много времени уделяешь этому делу, хотя, когда дочки были маленькими, старалась баловать их выпечкой», – рассказывает Татьяна Владимировна.
Торты она передавала дочерям на работу. Коллеги оценили кондитерские способности Татьяны и стали сами заказывать выпечку.
Первое время женщина не брала деньги за изделия, но потом уговорили дочери.
«И я поняла – для меня это отдушина и небольшая прибавка к бюджету, а для людей – вкусный десерт и экономия времени. Я не делаю свое любимое занятие массовым. Пеку по два-три тортика в неделю», – делится она.
Не использую мастику, люблю натуральное
«Эстерхази», «Наполеон», «Молочная девочка», «Пражский» и «Киевский» торты, бисквитные рулеты, разные виды печенья с орешками, цукатами, трубочки – все это готовит Татьяна Владимировна.
Печет новоявленный кондитер как для взрослых, так и для детей. К примеру, недавно журналист Свои.City заказала торт «Молочная девочка». Коржи из миндальной муки и сгущенного молока, начинка из сыра маскарпоне, сахарной пудры и сливок – десерт оказался легким, необычным на вкус.
«Я против мастики и жиров. Может, это и красиво, но точно не натурально. А я использую натуральные и хорошие продукты. Не добавляю масла в крем. У меня же не массовое производство. Хочу, чтобы людям нравились мои торты и печенье. Чтобы они знали вкус качества. Для деток крем делаю из свежей рикотты, сливок и сахарной пудры», – рассказывает кондитер.
Новый навык и цифровой торт
На днях Татьяна Владимировна попробовала себя в цифровом торте. На день рождения мальчика она испекла торт в виде цифры пять. Теперь она готова радовать необычными формами любителей выпечки.
«Конечно, рецепты подсматриваю в интернете. Но многое уже сама могу, я люблю импровизировать, добавлять или убавлять ингредиенты по своему усмотрению. Люблю использовать разные кремы, начинки и сочетать вкусы», – делится горловчанка.
Торт в виде цифры Фото: Из личного архива
В планах – освоить меренговый рулет.
Татьяне Владимировне помогает готовить 5-летняя внучка Катя, она умеет взбивать яйца, кладет сахар и, конечно, дегустирует.
«Сейчас у меня главный дегустатор – Катя. Мы с ней печем, фантазируем с начинками, закрываем разные виды варенья. Она все пробует и высказывает мнение», – говорит Татьяна.
Внучка Катя помогает бабушке с выпечкойФото: Из личного архива
Но увлечена женщина не только тортами. Трепетное отношение у нее и к консервации. В этом году пробовала много рецептов, закрывала вяленые томаты и сливы, помидоры с виноградом, перец с айвой, делала варенье из малины и бананов, перекручивала сливу со сливочным маслом, добавляла какао – и получался джем, похожий по вкусу на чернослив с шоколадом.
«Возможно, на следующий год начну продавать авторскую консервацию», – говорит Татьяна Владимировна, а пока она готова исполнить любое желание в виде вкусной домашней качественной выпечки для жителей Киева и области.
Свої в Telegram 
