Уроженка Донецка Люси Варнава - шеф-повар ресторана в Лондоне. Что надо знать о ее пути и ценностях
Уроженка Донецка Люси Варнава - шеф-повар в лондонском ресторане The Black Bull, который облюбовали члены британской королевской семьи. Помимо этого, она основала собственную кулинарную школу Lucy Vаrnava cookery school, написала книгу о традициях английского Рождества, а теперь, приезжая в Украину, консультирует местные заведения ресторанной индустрии.
«Донецкий» период ее жизни связан с работой маркетологом в британской компании, затем вышла замуж за британца и оказалась в графстве Ноттингемшир, самом сердце традиционной Англии. Свои.City выбрали несколько цитат Люси из интервью разных лет.
О новой карьере в осознанном возрасте
Во время презентации первой книги «Английское Рождество» в Киеве
Несколько лет я побыла мамой, а затем по совету друзей поехала учиться в кулинарную школу Ashburton Cookery School на юге стране, в графстве Девон. Там я прошла курс для профессионалов chiefs’ skills и планировала продолжать обучение, но мой педагог сказал, что пора работать. Спорить с шефом, руководившим одним из центральных лондонских ресторанов Hilton, я не стала. Вернулась домой и пошла в мой любимый ресторан, чтобы попросить о work experience на пару часов в неделю. Но после разговора шеф ресторана предложил работать на полную ставку. Дальше все развивалось очень быстро: когда ты начинаешь новую карьеру в осознанном возрасте, то четко понимаешь, чего хочешь, и поэтому очень быстро прогрессируешь. Сейчас я работаю в другом ресторане, и он получил уже две AA Rosette (британский аналог звезд Michelin, выдаваемый Британской ассоциацией автомобилистов)/
О своей кулинарной школе
Lucy Varnava Cookery School появилась после того, как мой сын стал интересоваться готовкой. Я часто собирала его друзей-малышей, мы вместе пекли печенье, хлеб и так далее. Через некоторое время это стало настолько регулярным, что мамы из нашей школы стали спрашивать, когда будет следующий класс. Затем я стала проводить классы для взрослых, а потом получила предложение поехать с несколькими мастер-классами в Киев. С тех пор я часто провожу «выездные» кулинарные классы как в пределах страны, так и за границей.
О красоте и искусстве быть собой
Я долгое время считала себя некрасивой, непривлекательной, и пряталась за образом «смешной и странной». А затем, однажды, я встретилась с собой. Я пристально рассматривала себя в зеркале и увидела красивое лицо, тело. Я увидела красивую женщину, возможно, не подходящую под стереотип красоты, и, тем не менее, красивую. И сразу внутри появилась огромная сила. Страх быть некрасивой̆, навязанный извне, улетучился. Попробуйте и вы, рассмотрите себя в зеркале, влюбитесь в каждую морщинку, в каждую родинку, ведь они ваши.
Когда осознаешь свою красоту, начинаешь замечать ещё больше красоты вокруг. Появляется желание творить. А ещё, начинаешь мечтать. Помните у Булгакова: «Бойтесь своих желаний – они имеют свойство сбываться». И в этом есть своя правда.
Об этикете
Меня часто спрашивают, как не бояться этикета и высшего общества. Я раскрою вам огромную тайну: этикет – это наука для всех. Этикет – это знания, которые помогают нам жить в комфорте с собой и окружающими.
Психологи установили, что мы производим первое впечатление при встрече в течение 5 секунд. Пять секунд, мгновение, миг. Оставьте свои страхи, и несите себя миру с улыбкой. Это главное правило этикета, помогающее преодолеть наши страхи. Не забывайте про осанку и уверенность во взгляде. Кстати, если ваши страхи очень глубоки, рекомендую не просто рассматривать себя в зеркале, а и научиться улыбаться себе. Улыбнувшись себе в зеркале, вы увидите себя глазами окружающих. И именно так несите себя миру, с улыбкой и уверенностью, что бояться – не страшно.
О традиционном английском рождественском блюде
Я знаю, что многие часто ищут рецепт для фуршетного стола. Очень рекомендую попробовать паштет из скумбрии на тостах Мелба. Это блюдо достойно королевского стола, хотя готовить его совсем несложно.
При подготовке материала использованы интервью Люси Варнавы газете "Англия" и сайту Maincream
Свої в Telegram 
