Новый год без мяса – это реально? Объясняют переселенцы-вегетарианцы Денис и Елена Белодед

Свои пообщались с неординарной семьей и узнали, почему зимой 2015 года супруги поспешно уехали из Донецка, как удалось со второй попытки «зацепиться» во Львове и какие вегетарианские блюда герои статьи предлагают приготовить на Новый год нашим читателям.

Рожала дочку, а в это время захватывали обладминистрацию

Денис: Мы жили в Донецке. Оба преподавали музыку. До даже войны успел пару лет поработать на кафедре струнно-щипковых инструментов в родной консерватории.

Елена: Тут родились наши дети – Данил, Мария и Дарина. Им сейчас 11, 10 и 6 лет соотвественно. Для каждой мамы роды – это запоминающееся событие, но роды с Дариной были наиболее яркими. Уже в то время начались волнения в нашем городе и как раз 6 апреля 2014 года произошел захват областной администрации. От этого здания до роддома Вишневского рукой подать. Все было слышно, но в тот момент было не до администрации, хотя эти события и звуки поддали жару и так в горячей ситуации.

Младшая дочь пары Дарина родилась в разгар оккупации ДонецкаФото: Из архива героев

Денис: В июне 2014 мы поехали во Львов. Тогда была одна цель – выжить. Хотел найти работу, чтобы прокормить семью. Пытался устроиться в музыкальные школы, но не вышло. Были разные причины, но, так или иначе - не сложилось тогда.

Елена: Думаю, в то время многие столкнулись с проблемой, что с донецкой пропиской жилье не сдают. Прекрасно понимаю эту ситуацию, все были напуганы. Мы не стали исключением, думаю мы бы не остановились и нашли бы, но в этот период старший сын заболел, нам выписали кучу антибиотиков. В итоге, мы купили билеты на поезд и уехали обратно в Донецк, к нашему доктору, которая лечит без «волшебных» таблеток. За это время мы побывали не только во Львове, но и успели пожить у родственников Дениса в селе. Конечно, у нас была надежда, что все скоро закончится, и мы вернемся в Донецк.

Из Донецка в Кобеляки: шок, принятие и кайф

Денис: И таки мы вернулись домой. Как раз было первое перемирие. Помню, как под звуки пулеметной очереди приходилось вести уроки. До тех пор, пока в соседний двор прилетел снаряд (семья жила возле Центра славянской культуры в Ленинском районе - Свои). Через несколько дней еще один прилетел, только уже на детскую площадку в соседний двор с другой стороны. И это прозвучало более чем «убедительно». Тогда нам впервые пришлось посидеть всем вместе в коридоре, пережидая файер-шоу.

Фото: Из архива героя

Елена: Тот день стал решающим. Мы быстро, за вечер, собрали необходимые вещи и на такси выехали из Донецка. Тогда уже были введены пропуски. Естественно у нас их не было. Когда приехали на блок пост, там стояло несметное количество автомобилей. Но военные увидели, что в машине трое маленьких детей, пропустили без вопросов. Дальше мы отправились в Днепр – дальше в город Кобеляки, это под Полтавой. Там был дом наших хороших друзей. Пока ехали, потемнело, начался дождь, мы повернули с дороги и здесь закончился асфальт. Машина остановилась возле домика с побеленными стенами и ставнями на окнах.

Картина была «живописная» - дорога без асфальта, дождь, побеленный домик, и холод… Друзья знали, что мы приедем, и пытались отопить дом к нашему приезду, но домик не успел прогреться

Денис и моя мама, которая выехала вместе с нами, отреагировали спокойно. Честно скажу, для меня это был шок. Я тогда была практически на грани срыва, даже на мгновение забыла о минах прилетевших в соседний двор и засобиралась обратно в Донецк. Но утром, проснувшись, я вышла на улицу и увидела вокруг неимоверной красоты природу. Домик оказался довольно хорошеньким и находился он, прямо возле реки Ворскла. Я влюбилась в это место. А какие там люди?! Все пытались помочь и помогали кто чем мог.

Йога спасла жизнь

Денис: Одним словом супер-место и атмосфера для того, чтобы практиковать любимую йогу. Ею я увлекся еще в 2011 году, когда меня панические атаки. Невралгия «уложила на лопатки». Перепробовал кучу разных лекарств и средств, но безуспешно. Было состояние, когда готов был делать что угодно, лишь бы облегчить боль в своем теле. Тогда я узнал о хатха-йоге, о том, как эта практика помогла многим людям справиться с подобными ситуациями. С первого занятия стало ясно – это реальный выход, а не «красивые обещания». Практика асан, дыхательных упражнений и медитации в комплексе дают сильный терапевтический эффект. Причем при самых разных патологиях и заболеваниях!

Фото: Из архива героев

Елена: Денис всегда вел здоровый образ жизни. Но было одно «но», он ежедневно жменями пил таблетки от головной боли. Врачи лишь разводили руками, мол, не знаем, что делать. Поэтому, когда Денис приехал после занятия по хатха-йоге, его глаза горели. И удивительно было то, что ни спина, ни голова его не беспокоили. Совпадение, подумала я. Через неделю, Денис сказал, что для еще более лучшего результат, необходимо перестать есть мясо.

Близился Новый год. Я шутила, ведь на праздник будут мясные вкусности, как же ты без них? Но не тут-то было. Вегетарианство и йога оказались, действительно, самым действенным лекарством из всех

И с тех пор Денис вегетарианец. Понаблюдав за изменениями моего мужа, через год, я и дети тоже стали вегетарианцами. Кстати, Даринку я выносила и родила, будучи вегетарианкой. И это была совсем другая беременность, но и другая история.

Музыка и вегетарианство

Денис: Именно в Кобеляках жил и преподавал тогда мой «родной горловский» инструктор. Собственно он и поспособствовал нашему переезду в этот город. А еще помог мне освоить новую профессию, и я стал «вести» маленькую йога группу. А дальше еще круче. Одним летним днем я получил сообщение от менеджера группы ATMASFERA, нашего хорошего друга. Дословно – «…завтра играем в Киеве на фестивале «Країна Мрій»… В 6:00 саундчек, смог бы выучить партии гитары и приехать «подыграть»? На следующий день мы играли вместе на фестивале! А дальше как в сказке – первые гастроли и переезд во Львов в октябре 2015-го… В составе группы с концертами побывал во многих странах Европы – в Латвии, Польше, Германии, Чехии, Хорватии, Франции, Норвегии, Англии, Испании. Мы очень активно гастролировали до «болезни глобальной».

Фото: Из архива героев

Елена: Еще в Донецке я стала наблюдать за изменениями здоровья у Дениса. Тоже стала заниматься йогой, но не так серьезно, как супруг. Продолжала практиковать и в Кобеляках. Но уже во Львове решила двигаться в своем направлении – в вегетарианской кулинарии. Первое время мастерство оттачивала дома. Во Львове есть замечательная девушка, которая открыла первое в городе вегетарианское кафе GREEN, именно она натолкнула меня на мысль развиваться дальше в этом направлении. Пригласили меня в этом кафе провести мастер-класс по вегетарианской кухне. Потом был второй мастер-класс, третий… И вот теперь я веду блог здоровья и красоты в Instagram, где можно найти много информации о продуктах, а также вегетарианских рецептах. Все рецепты опробованы и одобрены моей семьей.

Фото: Из архива героев

Денис: На карантине стал осваивать онлайн – проводить занятия по йоге. Этот проект и до сих пор успешно живет и развивается. Все больше и больше людей узнают и начинают применять простые, но очень эффективные упражнения йоги. В чем же фишка йоги? Прежде всего, это работа с дыханием, которое является универсальным инструментом воздействия на все системы и органы нашего тела, а также на психоэмоциональное состояние человека.

Елена: А я на карантине хотела отдохнуть, но особо не получилось. Скучать не пришлось. В нашей жизни практически ничего не поменялось, учеба как была так и осталась у детей, т.к. они хоумскулеры (учатся дома в дистанционной школе). Хотя, нет – изменилось! Денис теперь с нами дома, раньше он часто был в разъездах со своей группой. А еще я смогла упорядочить свои знания и выпустила кулинарный курс, где есть всеми любимые рецепты, но уже и в веганской версии.

Вегетарианский «Оливье»: как приготовить

С читателями Свои Елена поделилась вегетарианскими рецептами для новогоднего стола.

Какой же Новогодний стол без «Оливье»? Предлагаю вам сделать более легкую и здоровую версию. Вы удивитесь, состав почти тот же, вкус более ярче, а тяжести совсем нет после приема такой пищи. Понадобятся:

• отварной картофель
• отварная морковь;
• зеленый горошек
• соленые огурцы
• сыр тофу, лучше взять копченый или сыр сулугуни
• авокадо

Елена Белодед готовит вегетарианскую выпечкуФото: Из архива героев

Чтобы добавить изюминку салату, порежем туда авокадо. Обязательно, чтобы оно было мягким. Посолим салат черно-розовой гималайской солью, она придаст пикантный вкус блюду. Эта соль богата сероводородом и имеет яичный запах и вкус.

Заправим салат майонезом, только сделаем его сами. Для этого понадобится:

• 30 г молока, если у вас не переносимость лактозы, берите любое растительное молоко
• 90 г растительного масла
• соль
• черный перец
• горчица

Обязательное условие - молоко должно быть холодным, иначе майонез не загустеет. Смешиваем молоко с солью, горчицей и перцем. Взбиваем блендером и небольшими порциями вливаем растительное масло. Если нет блендера, берем густую сметану, добавляем туда соль, перец, горчицу и гималайскую соль. Быстрый майонез готов. И ваш вегетарианский салат «Оливье» тоже.

Настя и ее «Тормозок» кормит земляков варениками и блинами в Киеве. Вот ее рецепты на Новый год

Кафе в Северодонецке, Краматорске и Мариуполе, в которых не забыли о вегетарианцах

Как выбрать новогоднюю елку и не дать заработать браконьерам. Объясняем все о чипах и правилах