Крафтовые сыры. Знакомимся с местными сыроварнями и их нестандартными видами сыров
Новый год 2022 уже не за горами. И многие думают, что такого преподнести к новогоднему столу, чтобы удивить. В этом обзоре мы расскажем о продуктах, которые поразят всех.
Идея создавать натуральный сыр своими руками не нова, и многие украинцы преуспели в этом деле.
Крафтовые сыры – это дань моде на здоровое питание или попытка вернуться к истокам и превратить привычные продукты в настоящий деликатес? Сыроварни «Скажи Cheese» и «Harlan Fromage» – примеры успешных компаний, которые производят такие сыры на востоке Украины.
История компании «Скажи Cheese» началась в 2015 году, когда вся семья была вынуждена переехать из оккупированного Донецка и начать жизнь с чистого листа. Основатели бизнеса изучили специфику местного рынка и решили производить те виды сыров, которые сложно или невозможно достать в стране: осетинский, левантийский (халуми) и авторский сыр – чилита.
Эдуард Харлан варит сыр с 2017 года и реализует его под брендом «Harlan Fromage». Он готовит халуми с добавками: классический, с мятой, пажитником, чили, а также с кунжутом. В ассортименте сыроварни есть и твердые сорта сыров.
Обе сыроварни используют только натуральное молоко и закваски без консервантов.
Осетинский сыр с базиликом
Мягкий рассольный сыр из цельного коровьего молока средней посолки. В процессе приготовления используются только натуральные закваски и наполнители. Сбалансированный, натуральный рацион коров, молоко которых используется в производстве, гарантирует экологичность и стабильно высокое качество продукции. Осетинский сыр с базиликом можно подавать к полусладким аперитивам или использовать для приготовления блюд. Этот вид молочной продукции хранится не более 14 суток при температуре +3-8°C, цена 145 грн за 600 г продукта.
Сливочное масло 82%
В ассортименте магазина «Скажи Cheese» на Свой.Маркет кроме сыров есть сливочное масло жирностью 82% (настоящее сливочное масло должно быть не менее 80% жирности). Оно изготавливается из натурального коровьего молока. У этого продукта небольшой срок хранения, поскольку в нем не содержатся консерванты, он составляет 5 суток при температуре от 0°C до +5°C либо 3 месяца при температуре от –6°C до –8°C. Контейнер с маслом стоит 80 грн за 200 г продукта.
Сыр панир копченый
Этот крафтовый сыр от Harlan Fromage идеально подходит для сырной тарелки, мясных салатов, приготовления супов. Сыр Панир распространен в Южной Азии, особенно в индийской, пакистанской, афганской, непальской кухнях, где им заменяют мясо по религиозным соображениям. Сыр слегка кислотный, неплавящийся. Его можно подавать к напиткам или в качестве самостоятельного блюда. Если вы любите копченые продукты, то обязательно попробуйте этот крафтовый сыр. Цена копченого сыра Панир 260 грн.
Сыр халуми с мятой
Этот крафтовый сыр от Harlan Fromage для любителей необычных закусок. Он имеет приятный вкус и аромат мяты. Халуми или левантийский сыр с мятой подают в качестве самостоятельного блюда в сыром виде или жарят на сковороде, гриле. Также его можно добавлять в овощные салаты. Сыр упакован в вакуумный пакет, реализуется кусками по 500 г. Этот крафтовый сыр можно купить на svoi.market по цене 290 грн за единицу товара.
Свої в Telegram 
