Это корзина для пикника на майские от своих. Пробуем морковный хлеб, куриные джерки и микрозелень
На длинные выходные во время майских праздников и Пасхи синоптики обещают теплую погоду. А значит, самое время отправляться за город и открывать сезон пикников. Конечно же, с корзиной угощений. В нее мы сложили товары от производителей из Донецкой и Луганской областей. Тут два вида сыра, копченое сало, хлеб, микс из микрозелени, чай и мясной снек. Пробуем!
Сыр Гауда от «Торской сыроварни»
Более пяти лет житель Краматорска Андрей Кравченко строил помещение под будущую сыроварню в маленьком селе Карповка (согласно данным переписи населения в 2001 году там проживало 396 человек). Когда—то мужчина работал директором филиалов с международной компании, но Андрей хотел вести собственный бизнес.
«Я люблю сыры, это еще с детства. Я тогда мальчишкой, когда приезжал в гости к бабушке в Карпаты, ходил за молоком к соседям, и из него делали домашний творог. А еще я мечтал жить подальше от городской суеты», - вспоминает Кравченко.
Мечта сбылась – Андрей живет в тихом селе, варит сыр под торговой маркой «Торская сыроварня». В корзинку он предлагает положить культовый голландский сыр «Гауда».
Сыр Гауда из Торской сыроварни
«Этот сыр я варю по классической рецептуре из цельного коровьего молока. Добавляю закваски французского производства и сычужный фермент. Термин созревания в хранилище от трех до шести месяцев. Можно и больше, по желанию. Температура в хранилище должна быть 12 градусов и влажность от 85%», - отметил сыровар.
Цена «Гауды» от «Торской сыроварни» составляет 450 гривен за килограмм. Андрей рекомендует употреблять сыр вместе с коркой. Говорит, что в ней имеются плесени, которая полезны для организма человека, естественно, в небольшом количестве.
«Корочку не нужно обрезать, я сыр не покрываю воском или латексом. Такие корки были еще на сырах, которые производились в Нидерландах 500 лет назад. «Гауда» - тот сыр, который я и сам с удовольствием потребляю в большем количестве, чем какой-то другой».
Микс микрозелени от «Organic Life»
Елена Хатмуллина больше года назад отказалась от мяса. На то у женщины были причины - проблема со щитовидной железой. Ей приходилось горстями пить таблетки, которые, к слову, не помогали. И тогда Елена решила кардинально поменять свой образ жизни, в том числе перейти на здоровое питание.
«Тогда я и узнала о микрозелени, о том, какой это кладезь витаминов и полезных веществ. Стала интересоваться, читать литературу – и вот уже сама для семьи на продажу выращиваю микрозелень. Без грунта, не используя химию и пестициды. Так что с полной уверенностью мой продукт можно назвать экологически чистым», - заверила Елена.
Микс микрозелени
Среди фаворитов у покупателей – микс, в который входит 5-8 позиций разнообразной зелени. Например, редиска, кресс-салат, горчица, горошек, люцерна, маш, горчица, клевер, подсолнечник, клевер. В сочетании друг с другом они обладают мощным иммуностимулирующим, противовирусным и антибактериальным действием.
«Микс микрозелени – это маленькая витаминная бомба, которая поможет поддержать ваш организм витаминами А, С ,К, В, Д, РР, Е, макро та микроэлементами. Подходит для употребления как в составе овощных салатов, бутербродов, смузи, так и в качестве отдельного блюда. Еще можно сделать смузи: с зеленым яблоком или киви, огурцом, кефиром (или водой) и микс. И вкусно, и полезно».
Коробочка с миксом зелени стоит 40 гривен. Вес – 60 грамм.
Сало горячего копчения от «Копчумба»
Копченое сало можно попытаться приготовить в домашних условиях, но лучше предоставить это дело профессионалам. Дмитрий Люлевич хоть и не так давно занялся копчением мяса, но уже имеет большой опыт. О качестве его продукции говорят пустые прилавки после ярмарок.
В первую очередь, по словам Дмитрия, чтобы украинский деликатес получился действительно вкусным, очень важно правильно подобрать щепу и подготовить ее к дальнейшему использованию.
Копеченое сало от Копчумба
«Прежде чем приступить к процессу копчения, нужно подготовить сало к обработке дымом. Для этого сырье режется на порционные куски и маринуется 5 дней. Мы используем посол на основе букета душистых трав и специй (мускатный орех, черный перец, ягоды можжевельника). Потом в течение 15 часов происходит просушка в специальном деревянном контейнере. Сразу после этого начинается процесс копчения на дубовых и фруктовых породах (яблони, груши, сливы), и длится он пять часов при температуре дыма 90-100°С. Весь процесс проходит под пристальным присмотром технолога. И только тогда сало готово».
Сало горячего копчения стоит 190 гривен за килограмм.
Морковный хлеб от пекарни «Люблен»
Роман Журавский в конце 2018 года открыл в Торецке пекарню. Назвал ее «Люблен», в честь жены Елены. Это сокращено – люблю Лену. А слоган пекарни «С любовью к людям». Ежедневно «Люблен» выпекает 18 наименований хлеба и 12 булочных изделий.
Морковный хлеб – это личная разработка Романа. Для его производства необходимы следующие продукты: мука высшего сорта, морковь, мелко натертая, растительное масло, яйцо, соль, сахар.
Морковный хлеб
«Изюминкой это хлеба является оранжевый цвет, который дает морковь, и пористое тесто – это благодаря яйцам. А еще хлеб мы выпекаем в треугольной формочке, и хлеб напоминает морковку. Имеется упаковка с фирменным логотипом», - рассказал Роман Журавский.
Стоит отметить, что мужчина 17 лет спускался в шахту, а прежде чем заняться предпринимательством, работал воспитателем в одной из школ-интернатов Донецкой области.
Весит морковный хлеб 300 грамм и стоит 13 гривен.
Оздоровительно-лечебный чай от «Медове джерело»
В 2019 году Ирина Васильева уволилась с госслужбы и стала помогать мужу развивать пасеку. Начинали они с пяти ульев, сейчас – уже 320. Семейная пасека «Медове джерело» находится в селе Змеевка, на территории общезоологического заказника местного значения «Сватовский». Тут всего с десяток домов, окруженных с одной стороны лесом, с другой – засеянными полями.
Помимо сбора меда, Ирина еще собирает на территории заказника травы, а их них делает оздоровительно-лечебный чай. В его состав входит цветы липы, жасмина, лаванды, календулы, чабреца, листья мяты и клубники.
Оздоровительный чай
«У нашего чая много свойств. Например, он действует как потогонное, жаропонижающее, бактерицидное средство. А еще является хорошим терморегулятором, помогает вылечить простуду, укрепляет иммунную систему, снижает артериальное давление. Кроме того, он полезен при колите и гастрите. Глоток ароматного чая повысит настроение, сделает ваш сон более качественным, спасет от бессонницы, поможет на время забыть о проблемах и неприятностях».
Хранить такой чай нужно в сухом помещении при относительной влажности воздуха не более 70%.
Оздоровительно-лечебный чай есть в двух вариантах: пакетированный и крупнолистовой. Вес каждой упаковки по 40 грамм. Цена: крупнолистовой – 40 гривен, пакетированный – 45 гривен.
Куриные джерки от pastilinka_volnovakha
Анна Шиш из Волновахи занялась изготовлением куриных чипсов из мяса (в англоязычных странах называются jerky - джерки) осенью прошлого года. Это вкусная и долго хранящаяся натуральная закуска к пиву, которой можно заменить магазинные снеки, напичканные разные вредностями.
По форме куриные чипсы напоминают сушеную рыбу, но вкус - ярко выраженный мясной с пряными нотками специй. Технология приготовления джерки имеет несколько нюансов в плане сушки.
Куриные джерки
«Время для приготовления, конечно, уходит много, но мое непосредственное участие в этом процессе сведено до минимума. Для приготовления джерки понадобится свежее куриное филе. Обмыть его, убрать все лишнее. Высушить. И замариновать в любимых специях. У меня три вариантов: только в соли, в соевом соусе с сушеным чесноком и в соли с красным жгучим перцем», - рассказала Анна.
После того, как мясо замариновали, его отправляют в холодильник на ночь, часов на 8-12. После мясо готовится в электросушилке 10-12 часов при температуре 55 градусов. И джерки готов. К слову, это очень популярный продукт в США и Западной Европе. Начиная с 1996 года, джерки избраны едой для астронавтов NASA, так как имеют небольшой вес и высокий уровень калорийности.
Цена 100 грамм куриной джерки - 100 гривен.
Мягкий сыр из коровьего молока «Грация» от семейной мини-фермы «Серебряное копытце»
Оксана Корчма ловко лавирует между материнством и предпринимательством. Более 12-ти лет назад с мужем Александром они создали один из первых в Славянске детский дом семейного типа. Сейчас в семье воспитываются 7 детей, но бывали времена, когда аж четырнадцать.
Семейную мини-ферму создали в августе 2015 года. Начинали с нескольких козочек, сейчас стадо насчитывается около 70 голов коз англо-нубийской и альпийской пород. А еще есть три коровы и один бычок. «Серебряное копытце» изготавливает приблизительно 30 разных видов сыров, в основном твердые. Но лично от себя Оксана рекомендует мягкий сыр из коровьего молока «Грация».
Мягкий сыр Грация
«Этот сыр мы делаем с различными добавками: базиликом, паприкой, итальянскими или прованскими травами, пажитником, чесноком. Я же люблю чистую «Грацию». Очень удобно – днем сварил сыр, а через сутки его уже можно есть. А потом у сыра начнет меняться вкус, на более насыщенный. Выдерживаться может до двух недель, но мало кто дожидался, обычно сыр раньше съедали».
На производстве, по заверениям Оксаны Корчмы, не используются никакие заменители и загустители. Только натуральное цельное молоко, закваски и ферменты, а еще соль.
Цена мягкого сыра «Грация» - 280 гривен за килограмм.
Свої в Telegram 
