Как испечь хлеб без дрожжей в духовке. Простые рецепты на сложные времена

Говорят, что фронтовой хлеб во время Второй мировой войны был вкусным и горьким. В его состав часто входили компоненты, которые в обычной жизни никто бы и не подумал в хлеб добавлять. Но люди хотели жить, поэтому хлеб пекли из ржаной муки, соевой муки, семечкового шрота (макухи), свекольного жмыха и добавляли даже картофель.

Времена другие, но и сейчас в Украине есть города, которые в облоге российских оккупантов, где людям катастрофически не хватает продуктов питания, а особенно хлеба. Мы попробовали найти рецепты, по которым можно приготовить хлеб в домашних условиях без дрожжей.

Сегодня речь пойдет о выпекании домашнего хлеба в духовке. Конечно, испечь хлеб в хлебопечке гораздо проще и легче. Этот способ экономит силы и время, не требует особых навыков и умений. Но не у всех в домашнем обиходе есть этот бытовой прибор, да и тесто, замешанное вручную, хранит в себе частичку человеческого тепла, а от этого хлеб становится особенно вкусным для домочадцев.

Житель Купянска Вадим опубликовал рецепт хлеба без дрожжей.

Рецепт хлеба без дрожжей

Ингредиенты:

• 1 кг муки;
• 500 мл. воды (от 50 до 200 мл);
• 1 ст. л. соли;
• 1,5 ч.л. соды;
• 2 ч.л. уксуса;
• 50 мл. растительного масла.

Приготовление:

1. Просеять муку. Делаем углубление в муке. Растворяем соль в воде, добавляем гашеную соду и растительное масло.
2. Тесто замешиваем медленно, если нужно добавляем воду. Тесто должно быть мягким. Разделяем тесто на лепёшки.
3. Смазываем остатками масла противень выкладываем тесто и даём подойти минут 20.
4. Выпекаем в духовке разогретой до 180 градусов 25-30 минут до образования корочки.

Хлеб готов.

Рецепт приготовления хлеба с сухими дрожжами

Ингредиенты для его приготовления следующие:

• Дрожжи сухие – 1 пак.
• Яйцо – 1шт.
• Вода – 250гр.
• Соль – по вкусу
• Сахар – по вкусу
• Мука – примерно 4-5 стаканов (сколько возьмет тесто)

Приготовление опары

Воду для теста лучше брать теплую, так будет потрачено меньше времени и тесто будет готово быстрее.
Пока дрожжи «оживают», в другой емкости нужно взбить яйцо, добавить воду, соль, сахар и перемешать. Затем добавить дрожжи. Муку необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом, и сделать хлеб еще более пушистым и вкусным. Муку нужно добавлять небольшими порциями. Тесто должно получиться такой консистенции, как для приготовления оладий. Это опара. Затем необходимо накрыть емкость полотенцем и поставить в теплое место примерно на 30 минут. Опара должна «подойти», то есть увеличиться в объеме.

Приготовление теста

Спустя отведенное время, нужно всыпать оставшуюся муку в опару. Получившееся тесто не должно прилипать к рукам, но при этом быть не слишком плотным. Этот момент очень важен, поскольку очень плотное тесто не позволит получить достаточно пышную и воздушную выпечку. Дальше тесто «отдыхает» в глубокой вместительной чаше. Примерно через 1-1,5 часа оно должно увеличиться в объеме, после чего тесто необходимо аккуратно примять его и оставить еще на 1 час. Время приготовления теста относительно, так как многое зависит от активности дрожжей и температуры помещения.
Тесто готово. Теперь нужно придать ему желаемую форму. Если есть специальные формочки для выпечки хлеба, то можно воспользоваться ими, если же их нет, то форму хлебу можно придать вручную, а при желании сверху сделать надрезы ножом.

Выпекание хлеба

Заготовки хлеба нужно выложить на лист, предварительно застеленный пергаментной бумагой или смазанный небольшим количеством подсолнечного масла без запаха. В таком состоянии необходимо оставить тесто еще на 20-30 минут. За это время оно немного увеличится в объеме.
Выпекать хлеб нужно в духовом шкафу при температуре 180 градусов в течение 35-45 минут. Свежевыпеченный хлеб накрыть сверху чистым сухим полотенцем и полностью остудить. Спустя 15 минут можно угощать свою семью вкуснейшим домашним хлебом, приготовленным вашими заботливыми руками.

Как эвакуироваться из места военных действий. Полный гайд

Для поиска пропавших украинцев создали телеграм-канал. Добавляйтесь, чтобы найти близких

Как получить пенсию не по месту прописки. Инструкция для пенсионеров-переселенцев на время войны