Тут у Львові можна замовити легендарну маріупольську шаурму. Приходьте і підтримайте своїх
Друзі Костянтин, Олексій і Володимир відкрили у Львові заклад з атмосферою Маріуполя "0629" (це телефонний код східного міста). У інтерв'ю для Свої вони розповіли про особливості їхнього підходу, історію створення кав'ярні й відвідувачів з Маріуполя.
Маріупольці у Львові
Знайти заклад “0629” у центрі Львова доволі легко. Він знаходиться на вулиці Жижки, 7, а на біля входу до кав’ярні можна побачити великий прапор України з написом “Маріуполь”. За баром зустрічає співзасновник закладу Олексій Корж — єдиний, хто родом не з Маріуполя.
Хто запустив цей бізнес разом із Олексієм? Костянтин Понедільченко і Володимир Мігас. Костянтина він знає з 2018 року, відколи вони працювали в одному закладі в Києві. Олексій пішов звідти, пропрацювавши рік, але продовжив спілкуватися з колегою. З Володимиром, близьким другом Костянтина, Олексій познайомився особисто вже у Львові в березні 2022 року. У команді також є маріупольці — кухар Ігор і хлопці Євген та Олег, які займаються виробництвом комбучі (кисло-солодного напою з чайного гриба). Друзі Олексія багато розповідали йому про війну 2014-го року в Маріуполі, але тоді це здавалося “чимось нереальним”.
“Я знав, що це відбувається в нашій країні, але мене ніби нічого з цим не пов’язувало. Я співчував, але не сприймав все занадто близько до серця”, — зізнається Олексій.
Інтер'єр закладу "0629"Фото: Свої
Заклад "0629"Фото: Свої
Костянтин, Олексій та Володимир у кав'ярні 0629
Маріуполь на мапі Львова
Зустрівшись у Львові навесні 2022-го, Олексій, Володимир і Костянтин склали свої капітали і вирішили відкрити власний заклад, адже в кожного з них був досвід в цій сфері. На питання, чи не було їм страшно відкриватися у туристичному місті з великою кількістю закладів, Олексій каже:
“Ми знали, що робимо свою справу. Після всього, через що ми пройшли, у нас виникла певна відважність. Ми намагалися до всього ставитись легко: щось не вийшло — переробили. Наприклад, ми шість разів перефарбовували стіни”.
Ремонт команда дійсно повністю робила сама. Раніше в їхньому приміщенні був бар, але через заборону на продаж алкоголю його закрили. Олексій пригадує, що стіни були темно-зеленого кольору і візуально “з’їдали простір”, тож команда вирішила перефарбувати все в білий.
Барну стійку власники теж зробили власноруч. Простір прикрашений картинами художника з Маріуполя Павла Пономаренка, а на стіні в одному з залів намальований контур міста.
Олексій Корж
Мапа Маріуполя в закладі "0629"Фото: Свої
Шаурма в кав’ярні
Під час інтерв’ю нас декілька разів переривають відвідувачі закладу. У “0629” дійсно приходить багато гостей — Олексій пов’язує це з великою інформаційною підтримкою їхньої діяльності. Багато видань створили матеріали про цей заклад, про нього розповідають своїй аудиторії блогери (наприклад, Андрій Бєдняков), а мер міста Андрій Садовий вніс “0629” до топу відкритих закладів від переселенців. Але, на думку команди, саме їхня праця, якість їжі й сервіс змушують людей залишатися.
“Думаю, дуже цікавим є те, що в кав’ярні готують шаурму. Ми багато приділяємо уваги якості кави і позиціюємо себе як кав’ярню 3-ї хвилі, але це не заважає нам подавати таку страву”, — каже Олексій.
Її обрали не просто так: команда захотіла відтворити рецепт популярної шаурми з 23-го мікрорайону Маріуполя Співзасновник закладу Володимир сам жив у тому районі і пам’ятав величезні черги за стравою. Наразі невідомо, що сталося із власником тієї точки з шаурмою.
Заклад "0629"Фото: Свої
Співвласник Костянтин Понедільченко, родом з Маріуполя, працював у багатьох ресторанах міста, але у 2018 році переїхав до Києва аби продовжити розвиватися у цій сфері.
Хоча Костянтин пригадує, що після 2014 року гастрономічна культура в Маріуполі дуже сильно змінилася. У нього є лише 5 хвилин на коментар, адже він поспішає до іншого місця. Тож встигаємо запитати лише одне: “Що ви відчуваєте, коли зустрічаєте відвідувачів з Маріуполя?”.
“Коли я зустрічаю тут когось з рідного міста, у мене “йойкає серце”. Це дуже теплі відчуття. Ти знаєш, що він чи вона також бував у твоїх улюблених місцях і бачив їх до повномасштабного вторгнення. Тільки ви обидвоє знаєте, як раніше було на місці нині зруйнованої будівлі”, — ділиться Костянтин.
“Також ми дуже відкриті до наших гостей. Ми завжди розмовляємо з ними, а хлопці взагалі можуть говорити з маріупольцями годинами. Якось до нас прийшов хлопець з Маріуполя, який попросив відсвяткувати свій день народження в частинці рідного міста. До нього тоді прийшло 30 маріупольців!” — згадує Олексій.
Матеріал підготовлено в межах програми «Сильні медіа – сильне суспільство», що реалізується ГО «Інтерньюз-Україна» за підтримки проєкту USAID «Демократичне врядування у Східній Україні». Думки, виражені в цій публікації, відображають виключно точку зору авторів.
Свої в Telegram 
