Цього про чай матча ви точно не знали — звідки насправді походить порошковий чайний напій?

Дійсно, з нею пов’язані століття красивих чайних церемоній та особливого підходу до приготування і куштування. Та насправді чай матча має більш насичену та давню історію, початок якої випадає ще на 7 ст. н.е.

Де й коли придумали матчу?

Коли в Китаї правила династія Тан, починаючи із 618 року, чайні господарства продавали сировину клієнтам у вигляді сухого листя, але в пошуках більш зручного формату деякі з них почали шукати вихід. Чайні майстри спробували вручну перетирати листя зеленого чая до порошкового стану та фасувати його в брикети. У такому вигляді продукцію було легше зберігати, а її перевезення до клієнтів було простішим, адже брикети займали значно менше місця. Порошок заварювали в спеціальній чаші, а пили напій, додаючи м’яту та сіль. Усе це отримало свій власний ритуал, хоча китайські майстри й були в ролі експериментаторів. У деяких господарствах рецептуру змінювали, додаючи різноманітні спеції або трави.

Розвиток технології та розповсюдження чаю матча

З приходом династії Сун наприкінці 10 століття були створені спеціальні жернова, які значно полегшили перетирання чайного листя та дали змогу збільшити масштаби виробництва. Відтак чай матча почали виготовляти по всьому Китаю, а не тільки брикетувати в окремих господарствах. Це сприяло тому, що сировина стала доступнішою для багатьох людей — придбати її було значно легше. Доволі довго концепція заварювання перетертого чайного листя використовувалась тільки в Китаї та була особливим компонентом місцевої культури.

А далі все почало стрімко змінюватися:

• В 13–14 століттях буддійські місіонери від китайської школи дзен-буддизму вирішили розповсюджувати своє нове вчення та культурні надбання Китаю сусідніми країнами.
• Монахи брали із собою головні для них речі й чай матча.
• Так напій був привезений у Японію, де він дуже сподобався жителям. Особливу увагу отримав ритуал приготування та куштування, сформований у цілісну чайну церемонію.
• Монахи розповідали про цілющі властивості чаю, прикріпляли це власними результатами: паломники пили матчу, яка допомагала підтримувати чистоту розуму та гарну фізичну форму.

Розповсюдження Японією почалося з благородних будинків вищого класу, а вже пізніше порошковий напій став доступний усьому населенню. Японські чайні майстри змінили технологію: вона стала більш довершеною, а смак розкрився на максимум. Чай матча й ритуали з ним стали ще унікальніше. Для них була створена керамічна чаша Чаван та бамбуковий вінчик Часен, які забезпечують ідеальне змішування порошку і води.

Використання чаю матча в наші часи

Зараз окрім традиційного чаювання зелений чайний порошок використовують і іншими способами:

• додають до солодощів і випічки;
• роблять компонентом інших напоїв та коктейлів;
• додають у смузі та мюслі;
• обирають, як спецію до страв тощо.

Чай матча популярний у всьому світі, його часто обирають зірки сцени та кіно, блогери та інші відомі люди. Спробуйте і ви — гарний вибір є у PETROVKA HoReCa. Навколо напою створена ціла індустрія, і це не дивно з огляду на його смакові якості та користь.