Нумо дружити з рибою: перелік смачних страв

Страви з рибою — можливість зробити ресторанну вечерю вдома. І зовсім не обов'язково для цього купувати лосося або білугу. Зверніть увагу на скумбрію, палтуса, судака або сайду. На пару, на сковороді, в духовці — існує безліч різноманітних варіантів. Сьогодні розповідаємо про страви з риби на святковий стіл, що не вимагають виснажливого приготування та здатні здивувати.

Обов'язкові умови, щоб рибне меню було вдалим

Обрати якісну рибу для приготування — це один з найважливіших етапів. Саме він визначає смак і безпечність готової страви. Спочатку визначся з тим, яка саме риба тобі потрібна — прісноводна чи морська, для якої страви, в якому вигляді (заморожена, свіжа, у вигляді консерви). Обов'язково перевір на свіжість:

• в охолодженої риби мають бути прозорі, опуклі та світлі очі, рожеві або червоні вологі жабри, волога та блискуча шкіра та рівненька гладка луска без пошкоджень, запах моря або річки;
• заморожена риба повинна мати прозору кірку льоду без жовтих плям та помутніння (бо це ознака повторного заморожування), бути твердою та без ознак відтавання, уникай тушок з тріщинами або обкладених великим шаром снігу та льоду, не забувай перевірити термін придатності на упаковці;
• жива риба має бути активна, плавати рівно і мати чисту шкіру.

Найпростіший варіант для початківців

Щоб зберегти смак, аромат та корисні властивості треба дотримуватися рекомендацій з приготування. Якщо ти маєш небагато досвіду в питаннях рибних страв або боїшся їх готувати, то обирай прості рецепти. Те, що не вимагає тривалої підготовки, специфічних інструментів, посуду. Сміливо шукай рецепти з характеристикою «швидко». Або скористайся нашим та приготуй смажене філе риби на сковороді. 

Тобі знадобиться філе нежирної білої риби — тріски, хека, пангасіуса, тиляпії. Його треба добре обсушити паперовим рушником, щоб отримати в готовій страві хрумку золотисту скоринку. Щедро посип філе сіллю та меленим чорним перцем. Візьми сковороду з антипригарним покриттям та розігрій її, готуй філе 2-3 хвилини з кожного боку та не рухай його, щоб шматок залишався цілим. Подавай рибу теплою та створи на тарілці контрасти — використай яскраві овочі, зелень та соуси.

Поєднай тісто з рибою

Хочеш ситну страву до святкового столу? Пропонуємо зробити ставки на безпрограшне поєднання та приготувати осетинські пироги, начинені рибою та картоплею. Для цього тобі знадобиться:

• тісто — додай до 360 мл теплого молока 7 г солі, 10 г цукру, 50 г вершкового масла та перемішай, а окремо змішай 500 г просіяного борошна, 8 г сухих «Львівських дріжджів», поєднай сухі та рідкі інгредієнти, замішай еластичне однорідне тісто та залиш на 30 хвилин у теплому місці;
• начинка — 3 банки сардини, 550 г вареної картоплі, 2 цибулини, 1 яйце, 10 г вершкового масла, сіль та перець до смаку.

З тіста необхідно сформувати палянички діаметром 18-20 см, на середину викласти начинку, защипнути та розкачати пиріг до діаметра 25-30 см, зробити на ньому невеликий отвір, щоб виходила зайва пара. Готові вибори відправ в духовку, що розігріта до температури 240°С приблизно на 15 хв, до появи золотистої хрумкої скоринки. Подавай до столу теплим, щоб здивувати гостей неперевершеним ароматом.