На здоровье: как в селе Луганской области создают молочный мини-завод по европейским стандартам
В конце сентября в селе Приволье агрофирма «Привілля» откроет первый в Луганской области мини-завод по переработке молока замкнутого цикла. То есть, молоко собственных коров здесь будут перерабатывать в готовую продукцию: кефиры, мягкие сыры и не только.
Все – по европейским стандартам. Свои.City узнали, как и зачем создавать такое производство, в чем его особенности.
Европейские стандарты
С советских времен в селе Приволье был пункт приема молока. На его базе решили построить мини-завод, где производство отвечает требованиям НАССР.
НАССР (аббревиатура, которая на английском расшифровывается «Hazard Analysis and Critical Control Points») – это система анализа опасных факторов и контроля в критических точках. Система определяет, оценивает и контролирует опасные факторы, которые влияют на безопасность пищевых продуктов. Одна из основных целей внедрения НАССР – обеспечение безопасности пищевой продукции и кормов на всех этапах цепи «с поля – к столу».
– При строительстве завода мы сразу ориентировались на европейские требования. Это несложно, главное их знать, - рассказал Свои.City Дмитрий Оденчук, директор агрофирмы «Привілля». – В первую очередь, это система безопасности продуктов. Производство короткого цикла. Чуть по другому расположены раздевалки, блок с сырьем огорожен немного иначе, чем на традиционном производстве, как его строили раньше.
При строительстве завода сразу ориентировались на европейские стандарты
Инвестиции в реконструкцию помещений и новое оборудования составили почти 20 миллионов гривен. Треть суммы хозяйству компенсировали из государственного бюджета в рамках Программы поддержки сельского хозяйства.
Кадры
До открытия мини-завода осталось обустроить бактериальную и химическую лаборатории.
На производстве будут работать 10 человек, все местные.
– Для запуска завода есть технолог, хороший специалист, ему 70 лет. Он сможет научить молодежь, тем более есть желающие, – говорит Дмитрий.
Большая проблема – технолог и завлабораторией, их придется обучать на месте. В агрофирме просили действующие молокозаводы помочь с подготовкой сотрудников, но там отказались – не хотят поддерживать конкурентов.
Мини-завод планируют запустить в конце сентября
Продукция
Мощностей мини-завода хватит для переработки 16 тонн сырья в день, стартовать будут с шести. В 2014 году существенно уменьшились обьемы приема молока от крупных производителей, и на ферме пришлось резко сокращать поголовье.
На новом заводе будут перерабатывать все свое сырье. Производить будут молоко, кефиры, ряженку, йогурты, мягкие сыры и другую молочку.
Продажи
Продавать молочную продукцию агрофирма «Привілля» будет в магазинах региона. Важная задача – выход на большие рынки сбыта. С крафтовой продукцией сложно: люди покупают товары больших предприятий, которые дешевле, но по качеству хуже, чем натуральные крафтовые продукты.
С крафтовым молоком сложнее зайти на рынок
– У нас есть свой мясокомбинат. Практика показывает, что среди местных жителей лишь 10% готовы покупать качественную еду, все упирается в стоимость, – размышляет Дмитрий Оденчук. – В Харькове и Днепре таких людей больше, в Киеве крафтовая продукция пользуется спросом. Открыли там пока один магазин, но возить молочку из-за одного магазина так далеко – проблематично по логистике.
Продукцию привольского молокозавода можно продавать и в Европе, есть все необходимые документы, а молочка соответствует стандартам. Но пока будут осваивать внутренний рынок. Из-за плохих дорог мало кто соглашается ехать на Луганщину даже за сырьем.
***
Чтобы читать эксклюзивные истории
Свої в Telegram 
