Истории

«Будет и Pizza Veterano Donetsk. На бульваре Пушкина освободился ресторан»: принципы Богдана Чабана

Анна КУРЦАНОВСКАЯ, журналист
25.10.2018 09:38 946
Чуть больше месяца назад Богдану Чабану исполнилось 25 лет. Сейчас уроженец Донецка и предприниматель –АТОшник живет на два города – в Мариуполе и Киеве. Но занимается одним делом – продвижением сети пиццерий "Pizza Veterano". И то ли в шутку, то ли всерьез после освобождения Донецка обещает открыть «Pizza Veterano Donetsk» в бывшем ресторане «Сепар» на бульваре Пушкина, где в конце августа взорвали главу «ДНР» Александра Захарченко.

Но мы договариваемся о встрече в Киеве. Местом интервью Бодя выбирает Киевский телецентр – в этом здании на первом этаже с 30 сентября открыта пиццерия в формате medium (с возможностью самовывоза – авт.)

Еще в мирном Донецке его называли одним из самых юных предпринимателей. Учась на втором курсе политехнического техникума, в 2010 году Бодя вместе с другом создал рекламное агентство, которое занималось организацией различных мероприятий.

Ему тогда было всего 17 лет. Через два года Чабан, продав свою долю в бизнесе, стал владельцем кофейни «Изба-читальня» - места донецкой интеллигентной молодежи, где они могли собираться, отдыхать, слушать хорошую музыку и поэтов на творческих вечерах. В таком формате заведение проработало вплоть до войны. На свою «Избушку» Богдан повесил замок, а сам ушел воевать в составе партизанской группы «Равлики». В память о родном поселке Азотный, где жил с момента рождения, на фронте взял себе позывной «Азот».

«Veterano Group Party» в помощь онкобольной девушке и пицца «Одуванчик» в честь известного АТОшника

Богдан опаздывает – накануне здесь прошла «Veterano Group Party». На вечеринке каждый желающий имел возможность побывать на кухне, попробовать приготовить тесто и приобщиться к кофейной культуре, которую пропагандирует бывший атошник Владимир Шевченко, владелец ряда киевских кофеен «Veterano Coffee». Все вырученные деньги от продажи пиццы и кофе, а это 5 тысяч гривен, были переданы на лечение онкобольной Оли Дуленко, которая проходит лечение в отделении интенсивной химиотерапии больницы ОХМАТДЕТ.

В холле телецентра пустота. Если крикнуть, то слова неоднократно отзовутся эхом. И пока Богдан едет, у меня есть возможность пообщаться с коллективом.

Киевская команда

33-летний пиццайола Борис - выпускник Киевского университета пищевых технологий. «Я кухню люблю, поэтому ничего сложного в работе для меня нет. Дома очень часто готовлю лазанью, так что с тестом у меня хорошие отношения. В нашем меню мне больше всего нравится пицца «Чичина». Сливочная основа, моцарелла, бекон, лук – простая, но в тоже время вкусная», - признается Борис.

«Я пришел в команду, когда уже был сделан ремонт, и только завозилось оборудование. Изначально думал, что помогу запустить пиццерию, но в итоге решил остаться», - говорит администратор Виктор.

Он, как и Борис, гражданский, но среди друзей много атошников. В их числе и Игорь Чепижко, компаньон Богдана. До этого он, командир батареи САУ с позывным «Комбат», работал су-шефом в «VeteranoResto». «Мы не ожидали, что среди сотрудников телецентра мы будем популярны. У нас есть постоянные клиенты, они звонят, представляются и мы уже знаем, какую пиццу им приготовить, с какими добавками», - продолжает Виктор.

Разговор прерывается, когда подходит клиент. Администратор с ним здоровается и ждет руку. Это атошник, известный волонтер Максим Музыка. В составе добровольческой разведгруппы Героя Украины Игоря Гордийчука он участвовал в победном штурме Саур-Могилы 7 августа 2014 года. Не всматриваясь в меню, Музыка заказывает большую пиццу «SALMON». Это его любимая. «Я очень уважаю Богдана и пацанов за их труд, но сейчас у меня нет никакого желания общаться… Я только что с военного кладбища, проведал наших парней», - говорит Музыка, у которого на войне был позывной «Зоран». Он забирает заказ и поспешно уходит вместе с сыном и дочкой.

Следом подходят две девушки. Вероника и Роксолана – журналистки программа новостей. Они впервые заказывают здесь пиццу, поэтому долго изучают меню. Администратор советует им «Одуванчик». «В ее состав входит сыр моцарелла, бекон, салями, лук, сливки, ветчина, шампиньоны и куриное мясо, - перечисляет Виктор. – Она так названа в честь основателя и идейного вдохновителя проектов "Pizza Veterano" и "Veterano Coffe". Такой позывной у Леонида Остальцева был на войне».

Киев – не Мариуполь: тут прикольно и сложно

И тут мой телефон разрывается – звонит Богдан. «Выходи из мавзолея (так он называет 24-этажное здание телецентра - авт.), пойдем в парк, погода-то отличная», - говорит он. И вот мы уже на скамейке возле телецентра. Разговаривали обо всем – о прошлом, о настоящем и, конечно же, о будущем.

- Богдан, как судьба занесла в обитель украинской тележурналистики?

- О том, что в телецентре сдается помещение, узнал от нашего кофейника Вовы Шевченко. Он прислал мне фотографии со словами «Бодя, посмотри!» Я посмотрел и решил, что это как раз то место для пиццерии, которая специализируется на доставке. А Вова в свою очередь об этом месте узнал благодаря ребятам из общественной организации «Побратимы». Уже скоро они откроют «Ветеран Хаб». Парни заняли весь этаж, а это 750 квадратных метров. Там создают коворкинг для ветеранов, будут проводить различные встречи, мастер-классы для атошников.

- А сколько квадратов занимает твоя пиццерия?

- 60. Это кухня, администраторская и небольшой склад. Подали заявку на участие в тендере на ProZorro и выиграли. Все честно, все официально, без каких-либо привилегий. Стоимость аренды не скрываю, ежемесячно платим 21 тысячу.

- Четыре месяца назад доставка появилась в Мариуполе. Почему там, а не в Киеве?

- Начну сначала. Сам проект «Pizza Veterano - Доставка» родился зимой. Этому способствовали жалобы посетителей пиццерии на Софиевской улице. Мы пробовали делать доставку через различные специализированные сервисы. Но сотрудничество не сложилось – пиццу доставляли не вовремя, холодной и в неподобающем виде. Никто не сделает лучше, чем ты сам.

Эти ребята доставляют пиццу киевлянам

Разработанную концепцию решил обкатать в Мариуполе, я там живу после того, как уехал из Донецка. И дело пошло, при этом не понадобилось больших вложений. К тому же срок окупаемости намного быстрее, и как бизнес намного проще, в отличие от пиццерии с посадочными местами.

- В последнее время бы больше времени проводишь в столице. Переехал навсегда?

- Я и в Мариуполе, и в Киеве. Скоро будет два года, как я езжу туда-сюда. Только на машине намотал 72тысячи километров, сколько на поезде – даже и не знаю. У меня Hyundai Santa Fe. Специально брал большую машину на литовских номерах, чтобы не жалко было ездить к ребятам на «передок».

Богдан часто развозит пиццу сам

У Богдана «поет» телефон. Легкие на помине. Это звонит Вадик Сухаревский, командир отдельного батальона морской пехоты 36-й бригады береговой обороны, базирующегося недалеко от Мариуполя. Пока Богдан в Киеве, он взял на себя функцию курьера и самостоятельно развез два десятка больших пицц на передовую. «Наши бойцы каждую неделю получают по 20 пицц – это подвесы от неравнодушных украинцев.

С расчетом, что одна пицца на четыре человека, вот и считай, - продолжает Богдан после того, как поговорил с Сухаревским. - У меня хорошая команда в Мариуполе, поэтому со спокойной душой могу подолгу бывать в столице. Но еще недельку и возвращаюсь в Мариуполь – до конца года планирую на левом берегу открыть еще одну пиццерию, но уже в формате семейного фаст-фуда.

Мариупольцам полюбилась наша пицца. Проект превзошел все ожидания. Мариуполь хорош тем, что там мы можем тестить какие-то штуки, форматы и это не будет нам бить по карману. И мы одни из первопроходцев на этом рынке, ведь как таковой сервис по доставке пиццы в городе отсутствовал.

- А как дела в киевской пиццерии?

- Мы открылись 30 сентября. Еще прошло мало времени для промежуточных итогов. Но могу сказать, что тут работать прикольно и сложно. Понятное дело, Киев – не Мариуполь, и поэтому в каких-то моментах работать интересней, а в каких-то – сложнее. В первую очередь мы работаем на качество. И круто, что наши клиенты ценят качество и сервис. Они понимают разницу между нами и другими пиццериями.

Чтобы покрыть весь Киев, накормить всех желающих, надо где-то штук тридцать таких пиццерий. Если в Мариуполе у нас работают три курьера на смене, тут их должно быть шесть. Но пока мы только начали и двух курьеров хватает. За рабочую смену максимально мы можем приготовить 200 пицц. Пока делаем 50-60. Это говорит о том, что люди еще мало знают о нас. Понятное дело, что хочется делать больше. Но с другой стороны нет смысла заниматься агрессивным маркетингом, пока не прибудет партия скутеров. Заказы примем, а кто и на чем развозить будет?

Новенькие мопеды уже в пути – плывут на корабле из Китая. Мы работаем на китайских 150-кубовых мопедах. Это аналоги милитарной «Хонды». Они бюджетные и достаточно просты в обслуживании.

- Транспорт скоро будет. А как обстоят дела с людьми?

- С этим сложнее, потому что народ не хочет работать. Я совершенно не верю в сказки о безработице. Зато я верю в сказки про тупых людей и лень. На самом деле очень тяжело найти сотрудников. Сайты с вакансиями – ни о чем. Я ни одного сотрудника там не нашел. А однажды меня прямым текстом послали по телефону, когда я позвонил соискателю и предложил работу. Напрашивается вопрос, зачем ты размещал объявление? Я пришел к тому, что если хочу найти сотрудников, за рекомендациями надо обратиться к своим друзьям и знакомым.

- А поставщики подводят?

- Это, как и сотрудники, отдельная тема для разговора, Например, мариупольская пиццерия работает с Coca-Cola уже четыре месяца, и каждый заказ – это непростая история. Не привезут товар в назначенный день, а если привезут, то с задержкой или не то, что ты заказывал. Мы жаловались куда только можно, но все абсолютно по барабану. На секундочку, это транснациональная компания.

Я очень сильно ценю партнерство с теми, кто выполняет свои обязательства. Например, это прекрасные ребята, которые для наших пиццерий печатают коробки. Мы долго их искали, и в итоге нашли. Они делают свою работу быстро и качественно, все отлично с оплатой и отгрузкой. До этого мы работали с другой компанией, которая могла задержать тираж коробок на две недели и при этом не извиниться. Вот с такими людьми я стараюсь не работать, а искать действительно надежных партнеров.

«Наша задача - сделать Донецк лучше, чем он был. И однозначно будет «Pizza Veterano Donetsk»

- Слышала, что вы предлагает сотрудничество по франшизе.

- Мы сделали франчайзинговый пакет. На будущий год запланирован запуск восьми пиццерий в разных городах Украины. Мариуполь пока единственный город на Донбассе, где присутствует «Pizza Veterano». Еще не появились люди, которые захотели бы заниматься этим бизнесом. Могу с уверенностью сказать, что наш проект будет успешен в городе, где население более 200 тысяч человек. Это может быть Краматорск или Покровск.

Мы же не ищем людей, они должны нас найти. И мы не абы кому предоставляем франшизу – заинтересованный бизнесмен должен у нас пройти трехнедельное обучение. Он должен научиться мыть полы, готовить пиццу, принимать и развозить заказы. Если нет желания этому обучаться и что достаточно просто заплатить за франшизу, он ошибается. Мы так не работаем. Человек должен идеально понимать бизнес, которым занимается и только тогда он может получить нашу франшизу.

- Отвезли пиццы на «передок», процент от прибыли перечисляете семьям погибших побратимов, собираете средства на лечение. Что остается, на жизнь хватает?

- Понятное дело, что благотворительные истории съедают какой-то кусок прибыли. Возможно, мы бы заработали больше. А возможно и нет. Но мы не задумываемся об этом. Нам на жизнь хватает. Деньги, чтобы заправить машину, есть. Понятное дело, что стоит какая-то финансовая цель, но в тоже время не стоит вопрос стяжания ради стяжания.

Я хочу жить в хорошей стране, в стране, в которой я буду счастлив, а не богат. Это абсолютно разные вещи. Я не хочу быть человеком, который будет всех наеб…ть, рейдить и иметь миллионы, но при этом его все будут считать мудаком. Я лучше буду зарабатывать меньше, но при этом со мной будут рядом люди, которые меня ценят, поддерживают и т.д. Вот и все. После 2014 года можно только так. По-другому нельзя.

- Скоро истекает срок твоей условной судимости…

- В декабре я буду свободным человеком. Наконец-то смогу выехать за пределы страны и отдохнуть. По идее, с разрешения пенитенциарной службы я мог бы ездить заграницу. Но не хотел давать поводов для разговоров, мол, он решил скрыться. Мне хочется, чтобы эта история поскорей закончилась.

Мариупольский суд дал нам два года условно (донецких партизан из группы "Равлик" и других добробатовцев прокуратура обвинила в незаконном ношении нелегального оружия и разбое, а суд эти обвинения отверг и увидел в действиях парней лишь превышение служебных полномочий - авт.). Прокуратура до сих пор пытается этот приговор обжаловать, хотят, чтобы мы отсидели по полной – 7 лет. В прокуратуре целая система, по которой люди работают 27 лет. Либо тебя посадят, либо отмажут за деньги. А мы отделались условным сроком. Вот им и неймется.

- Какая перспектива вернуться домой?

- У меня перспектива достаточно ясная – я вернусь в Донецк, когда там будет развеваться украинский флаг, и буду заниматься восстановлением и развитием города. Я не хочу, чтобы Донецк был тем, каким он был до 2014 года. Когда Донецк вернуться в Украину, наша главная задача – не допустить к приходу во власть олигархических структур и сделать город лучше, чем он был. Однозначно, будет «Pizza Veterano Donetsk». Возможно на бульваре Пушкина. Говорят, там в конце августа освободился ресторан. Правда, нужно сделать небольшой ремонт.

Бизнес-принципы Богдана (узелки на память)

1. Совершенно не верит в сказки о безработице. Зато верит в сказки про тупых людей и лень.

2. Ценит партнерство с теми, кто выполняет свои обязательства.

3. Хочет жить в хорошей стране, в стране, в которой будет счастлив, а не богат. После 2014 года можно только так. По-другому нельзя.

4. Лучше зарабатывать меньше, но при этом с тобой должны быть рядом люди, которые тебя ценят и поддерживают.

5. Человек должен идеально понимать бизнес, которым занимается и только тогда он может получить франшизу «Pizza Veterano – Доставка»

Если вы уже прочитали весь материал, то узнайте о принципах других интересных людей:

Коренная киевлянка сейчас живет в Страсбурге, но меняет города на Донбассе: принципы Жени Кулебы

«Автостанция в Майорске нужна, и я ее построю»: принципы Вадима Хачатурова

"Мне пришлось вырывать себя с корнями, с болью и кровью": принципы профессора Игоря Тодорова