Как кофейня «Поруч» в Краматорске поможет Центру ветеранов АТО? Объясняет Владимир Бабич

В формате монолога Владимир рассказал, какие перспективы для организации видит в социальном предпринимательстве, какой кофе рекомендуют гостям и над чем кофейне придется работать, чтобы стать заведением «третьей волны».

«Вкус приключений» и клиенты, которые оценили

Заведение открыли в апреле. Вложил часть своих денег, часть получил по грантовому конкурсу фонда «Східна Європа», который поддерживал социальное предпринимательство. Благодаря им и стартовали.

Мы делаем упор на качество продукта и предлагаем гостям «почувствовать вкус приключений». Это кофе из разных стран, напрямую закупаем их у поставщиков. Цепочка перепродаж минимальная, у них собственные обжарочные цеха.

Сейчас продаем в день 20-25 чашек кофе. Чтобы кофейня работала «в ноль», нужно больше

Нам важно, чтобы это был качественный кофе. В Краматорске есть кофейни, которые тоже работают на высоких стандартах. Но мы делаем упор на то, чтобы показать потребителю разные вкусы и оттенки продукта, которые мы здесь готовим.

Мы продаем кофе из Бразилии, Никарагуа, Колумбии и других стран. Чем они отличаются? В каждой стране свой способ просушки и обжарки. По вкусовым качествам, естественно, тоже разный. Чтобы в нем разбираться, нужно его пить. После енной чашки ты уже различаешь вкусовые оттенки, его терпкость и мягкость.

Нашим клиентам мы рекомендуем пить кофе без сахара: правильно собранный, обжаренный и обмолотый кофе, правильно приготовленный имеет особый вкус. У нас есть постоянные клиенты, которые это уже оценили. Клиент может попробовать разное зерно и купить понравившееся на вес.

Меню у нас пока классическое, без особых «фишек», их сейчас продумываем. Кофе «Поруч»? Пока мы не знаем, по какому концепту его делать.

Чтобы называть себя кофейней третьей волны, нам еще много придется работать

Здание, в котором мы находимся, офисное. Над нами работают программисты, чиновники обладминистрации. Кто-то пьет кофе, кто-то заходит за мороженым – сами клиенты «заставили» нас его продавать. Нужно решить вопрос с «кондитеркой»: необходима холодильная витрина. Сейчас берем такие изделия, чтобы быстро «расходились» и не сохли, например, макаруны.   

 Свои.Сity

Зачем Центру кофейня и чего не хватает

В грантах мы принимали участие, чтобы максимально быстро выйти на рынок. Ресурса нужно очень много. Ведь главная задача кофейни – финансирование деятельности Центра поддержки ветеранов АТО и их семей «Поруч». Кофейня задумывалась как элемент, который позволит поддерживать организацию и наши мероприятия. 80% прибыли будем направлять на это. Я думаю, это сработает.

Для меня это не вызов, а скорее необходимость для дальнейшего развития центра

Во время обучения в «Украинской социальной академии» моей задаче было глубже разобраться в социальном предпринимательстве, написать концепцию, бизнес-план, маркетинговую стратегию. Это было действительно полезно. В течении полугода мы с менторами отрабатывали проект и презентовали его. На финальной встрече на «Форуме» уже были результаты конкурса.

Во время обучения я общался с другими ребятами-ветеранами, и их проекты были интересными и также достойными. Но я тоже качественно отработал.

 Facebook - Українська соціальна академія

Для кофейни эти 52 тысячи – это финансовая подпитка. Нужно кофейное оборудование, кроме кофемашины, для других способов приготовления напитка: альтернатива, заварники специализированные. Чтобы закрыть вопрос обустройства кофейни, нужны мебель, элементы интерьера, витрина. Этих денег на все не хватит, но, естественно, с ними лучше, чем без них. Дополнительные ресурсы уйдут на проработку кофейной и кондитерской карт.

Через год я вижу это место с оконченным ремонтом, с афишей мероприятий и летней площадкой

Есть два минуса, которые сдерживают наше развитие сейчас, – это ремонт в Центре и недостроенная кофейня. Если все сложится, к декабрю мы выйдем на полноценное финансирование Центра. Я так рассчитываю. Пока мне кажется, что это еще не история успеха. Еще много нужно сделать.

В кофейне уже проводили несколько мероприятий: к нам приезжал Антин Мухарский со своей программой и презентацией книги, группа «Телері», которая с начала войны выступает для солдат на передовой. Их поддержка для воинов там очень важна.

 Свои.Сity

Свободное пространство и безопасное место «Поруч»

Серьезного опыта в предпринимательстве у меня не было. До войны в Донецке работал в строительстве и торговле. Когда город захватили российские боевики, не смог с этим смириться и ушел добровольцем защищать страну, позже - служил в армии. Демобилизовался осенью 2015-го. Тогда и создали с побратимами организацию «Союз ветеранов АТО Донбасса», хотели, как и все, менять страну.

Сделать Центр поддержки ветеранов АТО и их семей «Поруч» помогла киевская общественная организация Studena, с которой мы продолжаем сотрудничать и сейчас, и Киевская «Міська спілка ветеранів АТО». За время существования с Центром в программах и мероприятиях взаимодействовали 480 ветеранов, в целом - более 2000 человек: их родные, переселенцы, местные жители Краматорска.

Мы позиционируем его как место взаимодействия. Хотим, чтобы здесь было свободное пространство формата «равный - равному», для развивающих и обучающих мероприятий, спортзал и кофейня.

 Свои.Сity

Наша организация также получила в аренду коммунальное помещение возле железнодорожного вокзала: там планируем делать пункт для защитников Украины, ветеранов и волонтеров, которые едут на или с передовой - «Обігрій». Это формат безопасного места для отдыха, вроде хостела, консультационного центра и центра поддержки. Запрос на это есть.

Но помещение требует значительных вложений: пока заменили часть коммуникаций и окна, сейчас ищем финансирование для ремонта комнат.

Поэтому пока продолжаем ремонт в пункте «Обігрій» и ищем благотворителей. А кофейня «Поруч» ждет гостей в Краматорске (бульвар Машиностроителей, 20), чтобы познакомить с многообразием вкусов кофейных напитков.

Вам будет интересно:

Режиссер из Донецка Корней Грицюк: «Буду снимать фильм про пассажиров поезда «Киев – Война»

Свой в Чернобыле: как переселенец из Донецка стал гидом по зоне отчуждения