Ее веганские торты полюбил Донецк, а теперь и Киев. История переезда кондитера Инны Марченко
В 26 года Инна Марченко переехала из Донецка в Киев. Это произошло в августе этого года. С собой у нее было две кошки и книги с рецептами. Инна увлеклась кулинарией - особенно хорошо получались веганские торты. Ими она сейчас и завоевывает аудиторию в столице.
Транзит: Черкассы - Донецк - Киев
В 2013-м году Инна из Черкасс приехала поступать в Донецкий политех, в итоге так осталась и осталась в Донецке. Если вкратце, то за эти годы пережила боевые действия, стала предпринимательницей, вышла замуж, развелась, сменила несколько работ и закончила десятки онлайн-курсов по изготовлению веганских десертов и тортов.
“Когда началась война, мне исполнилось 19 лет. Я только оторвалась от жизни с родителями, поэтому не захотела возвращаться в Черкассы. Тем более, что еще во время учебы в институте нашла работу бухгалтером в Донецке. На тот момент думала, что это мое призвание”, - вспоминает девушка.
Но впоследствии бухгалтерия перестала приносить удовольствие, и Инна устроилась администратором в спортивный клуб, где до этого сама занималась. Одновременно начала интересоваться кулинарией. Стала замечать, что процесс приготовления еды доставлял радость и интерес. Даже подумывала об организации доставки еды в офисы. Но отговорил муж.
Гранола - это завтрак, который состоит из нескольких видов крупяных хлопьев, а также из орехов, сухофруктов, меда или других ингредиентов. Ни один десяток килограммов ушел на то, чтобы получился качественный продукт с отменным вкусом. Она была в меру хрустящей, мягкой, рассыпчатой.
“Носила на дегустацию тренерам в зал, угощала знакомых. И ее распробовали. Первый заказ был на 11 пачек. Я воспряла. Для меня это был мегабольшой заказ. Так вышло, что в спортзале была моя целевая аудитория - я попала в точку. Заказов становилось все больше - уже сама не справлялась. Тогда появилась помощница. Два дня работала администратором, два дня дома готовила гранолу с утра до вечера. И в апреле 2018-го года уволилась из клуба”, - говорит собеседница.
В Донецке Инна закончила онлайн десятки кулинарных курсов по приготовлению как веганских тортов, так и обычных. Она научилась делать пастилу, ореховые пасты, злаковые батончики. Весь ассортимент предлагала донецким покупателям. И в городе это пользовалось большим спросом - заказы увеличивались.
“У меня была точка выдачи - одна из кофеен в Донецке. Оттуда клиенты могли забрать свои заказы. И однажды кто-то то ли забыл о своем заказе, то ли не выходил на связь. В общем, тортик не забрали. Мы решили экспериментировать. Порезали его и выставили на продажу в кофейне по кусочкам. Его разобрали за пару часов. Так началось сотрудничество с кофейнями. А дальше было просто очень много работы, ошибок, провалов, взлетов, падений, радости и слёз.
Благодаря этой истории у меня теперь есть потрясающий опыт. И этот опыт даёт мне возможность начинать в Киеве все с чистого листа”, - делится Инна.
Уехать из Донецка любой ценой
У девушки появились мысли уехать из Донецка. Они стали навязчивой идеей. Но муж не соглашался ни в какую.
“На этой почве мы и развелись. Я собрала вещи, погрузила котов, нашла в Киеве квартиру - и поехала. Мне хотелось жить в большом городе и чтобы недалеко от родителей - они в Черкассах. Переезд был сложным, эмоциональное состояние тоже. Сейчас думаю, откуда только силы взялись”, - рассуждает девушка.
В Киеве Инна живет уже три месяца. Несмотря на большую конкуренцию не унывает. Создает коллаборации с блогерами из Instagram: дает им на пробу торты, а они их рекламируют их на свою аудиторию. Уже появились первые постоянные клиенты.
Во время мастер-класса в Донецке
Инна сама ведет Instagram-страницу, рассказывает о составе каждого изделия. По ее словам, особенность веганских тортов - в отсутствии белого сахара, лактозы, продуктов животного происхождения. Но при этом девушка готовит и обычные торты, привычные человеку с детства.
У Инны есть несколько секретов приготовления хорошего продукта:
У меня все честно и прозрачно. Классные продукты - классное качество. Плюс мне нравится общаться с клиентами, я узнаю их особенности, предпочтения, желания. Самое простое правило - нужно общаться с покупателями так, как хочешь, чтобы общались с тобой, когда ты делаешь заказ. Нужно быть собой, любить, что делаешь, - и все будет получаться. У меня девиз по жизни: быть, а не казаться”.
Кстати, папа Инны не верил в ее успех, а сейчас гордится дочерью.
“Сейчас я сижу у родителей на кухне, и говорю: "Я куплю Nissan juke". И я не знаю как, но знаю точно, что скоро он у меня будет. Главное - работать не покладая рук и любить дело, которым занимаешься”, - признается мастерица.
Свої в Telegram 
