Переселенка Анастасія Закревська відкрила дві кондитерських у Дніпрі. Ось секрет її успіху
Переселенка з Донецька Анастасія Закревська відкрила у Дніпрі вже другий кондитерський заклад Arte la tortas. В асортименті — класичні та вишукані десерти, власноруч приготоване морозиво, кава та молочні коктейлі. Свої побували на відкритті й дізналися секрет успіху підприємиці.
Тепер наші тістечка можна купити у центрі Дніпра
Відкриття другого закладу Arte la tortas відбулося 6 травня у Дніпрі на проспекті Дмитра Яворницького, 57. Кондитерська знаходиться у самому центрі міста. Оформлена у кольорах Тіффані, на столиках живі квіти, грає українська музика.
Проте головною родзинкою, звісно ж, є десерти. На полицях представлені класичні та вишукані торти і тістечка на будь-який смак, кава, морозиво та молочні коктейлі. А для дітей оформлений окремий куточок з іграшками.
"Цей заклад має таку ж назву, оформлений в такому ж стилі, як і перший. Тут теж є куточок для дітей. Нас дуже просили наші клієнти, аби ми працювали й у центрі міста. А ми завжди прислухаємося до бажань наших гостей".
У команді Анастасії зараз працюють восьмеро людей. Але, за словами Анастасії, у майбутньому команда збільшиться.
"Ми плануємо розширити лінійку десертів. Але для цього мені будуть потрібні помічники. Проте ми готові до нових викликів, робитимемо все, аби популярність наших закладів зростала".
Ось такі тістечка даручавли гостям в день відкриття
У день відкриття на всіх гостей чекали сюрпризи: безпрограшна лотерея зі знижкою на майбутні замовлення та тістечка.
Середній чек в Arte la tortas на трьох складає 400 гривень — туди входять десерти та кава чи молочні коктейлі.
Кондитеркою почала займатися у декреті
Анастасія родом з Донецька. 11 років тому вона стала мамою — у їхній родині народилася донечка. Анастасія каже, тоді їй було нудно просто так сидіти вдома, хотілося чимось займатися. І у молодої мами з'явилося нове захоплення — кондитерська справа.
Спочатку жінка пекла торти, якими пригощала близьких та знайомих. Десерти їм подобалися. А потім сестра чоловіка Анастасії та друзі почали казати їй, що це хобі варто перетворити на власну справу і пекти на замовлення. Так Анастасія стала кондитеркою.
"Готувала я вдома. У мене була професійна техніка, її дарував чоловік. Якщо багато хто не радів би таким подарункам, то для мене це був найкращий варіант для презенту".
Анастасія стала кондитеркою 11 років тому
Анастасія продавала торти та пряники через інтернет. Ці десерти були популярними на дитячих святах.
"А ще добре працювало "сарафанне радіо". Моя клієнтська база потроху збільшувалась. Приготування солодощів приносило мені задоволення, бо потім вони дарували радість моїм клієнтам. А для мене це дуже важливо".
Першу кондитерську наважилася відкрити через 5 років після переїзду з Донецька
У 2014 році, коли розпочалася російська агресія проти України, Анастасія з родиною покинули рідний Донецьк. Там залишили все: квартиру, машину, техніку. Переїхали до Дніпра, бо тут був головний офіс, де працював чоловік Анастасії. Він продовжив працювати у новому місті, а Анастасія вирішила розпочати свою кондитерську справу з нуля у Дніпрі.
"Спочатку я пекла у газовій печі і користувалася звичайним міксером. Паралельно почала активно розвивати соціальні мережі, розповідати про свої вироби. Перші прибутки витрачала на придбання необхідного обладнання. Знову спрацювало "сарафанне радіо". Потім я почала брати участь в традиційних для Дніпра Катеринівських балах. Там протягом декількох років я виставляла свої десерти".
Десерт у виконанні Анастасії
Якось Анастасія була на майстер-класі у кондитерки Лізи Глінської. Там познайомилася з дівчиною, яка згодом стала партнеркою по бізнесу.
"Спочатку ми орендували квартиру-студію. Там працювали разом над приватними замовленнями, а також співпрацювали з кафе та ресторанами, яким робили десерти на замовлення".
Аби про справу Анастасії дізналося якомога більше людей, кондитерка брала участь у різних фестивалях та благодійних заходах.
Так у 2019 році Анастасія наважилася на відкриття закладу Arte la tortas на проспекті Героїв, 12.
Проте через декілька місяців розпочався карантин.
"Ми були вимушені тимчасово зачинитися. Але готувати не припинили. Смаколики робили на замовлення та "на винос". Коли карантинні заходи послабшали, знову повернулися до повноцінної роботи".
Arte la tortas — це про довіру між нами і клієнтом
Оформити кондитерську Анастасія вирішила у кольорах Тіффані. Каже, поєднання бірюзового і білого дуже ніжне і надихає. На свята заклад прикрашають тематично. Взимку у залах виставляють свічки і гілочки ялинки, а навесні декорують кондитерську квітами.
Дизайн закладу у кольорах Тіффані
Загалом же кондитерська Arte la tortas орієнтована на родинний відпочинок.
"Для нас важливо, аби діти проводили час з батьками. Тому облаштували у себе окремо ігрову зону, де діти можуть помалювати чи погратися".
В залі є окремий куточок для дітей
В асортименті Arte la tortas десятки класичних та вишуканих десертів: "Наполеон", "Пінчер", "Медовик", близько 10 видів чизкейка, меренгові рулети, мусові тістечка, макаруни та пряники. А ще є м’ясний та рибний кіш.
А ще — різні чаї, кава, лимонади і молочні коктейлі. Їх тут роблять з морозива власного виробництва з натуральних інгредієнтів.
В асортименті класичні та вишукані десерти
У кафе готують морозиво з натуральних інгредієнтів
Та це не головний секрет успіху Arte la tortas. Найголовніше, за словами Анастасії Закревської, — робити все з любов'ю і довірою до клієнтів.
"Ми працюємо без передоплат. За 11 років роботи в кондитерській справі у мене жодного разу не залишався торт, який би не забрали. Я довіряю людям, а вони — мені. Я не можу не пекти. Працюю з душею та задоволенням, ретельно слідкую за процесом. Головна запорука смачного десерту — готувати його з гарним настроєм. Я ціную своїх клієнтів і докладаю максимум зусиль, аби вони отримували задоволення від смаколиків".
Допомагає Анастасії впоратися з процесом помічниця.
Як у Arte la tortas з'явився шоурум для малюків
Два роки тому Анастасія вдруге стала мамою. Її донечка народилася передчасно і важила усього 710 грамів.
"Тоді я зіштовхнулася з проблемою відсутності одягу для такої малечі. Якщо щось і знаходилося, то воно було жахливої якості. Тож після цього я поставила за мету відкрити свій шоурум, де батьки таких діток могли б без проблем підібрати для своєї малечі одяг. Проєкт був готовий давно, але втілити його я змогла нещодавно. Знайшла постачальників якісного одягу, деякі речі присилали мені з-за кордону".
В кафе на проспекті Героїв працює шоурум
Шоурум працює в кондитерській. Там є речі на дітей зростом від 38 до 86 сантиметрів.
"Гості приходять до нашого закладу й бачать одяг. Цікавляться й купують для своїх малят чи на подарунок. Проте більшість товару ми продаємо через соцмережі".
Втрималися у перші дні великої війни і у дні блекаутів
Коли розпочалося повномасштабне вторгнення, Arte la tortas на декілька днів зачинили. Напарниця Анастасії поїхала з міста. Трохи оговтавшись, жінка вирішила повернутися до роботи. Бо у місті продовжували працювати інші заклади, люди почали повертатися, а ще до Дніпра переїхало чимало людей зі сходу. Щоправда, через комендантську годину заклад працював спочатку до 16:00, а потім до 18:00.
"У перші дні замовлень практично не було. Згодом люди почали повертатися. Й ми зробили акцент саме на кафе — готували десерти та каву".
З перших днів повномасштабної війни в закладі збирали кошти для військових та "підвішували каву" для захисників.
В закладі можна "підвісити каву" для захисників
"Коли настали часи блекаутів, були постійні відключення електроенергії, у нашому закладі світло було завжди. До нас приходили люди, аби підзарядити гаджети та попрацювати. Ми допомагали всім, хто до нас звертався".
Свої в Telegram 
