Греческие чебуреки из Бугаса: как семья Кошкер пытается спасти свой маленький бизнес
Марина и Вадим Кошкер по национальности – греки. Более двадцати лет готовят и продают чебуреки.
Они живут в греческом селе Бугас, что недалеко от Волновахи. Вкус их чебуреков известен многим, кто проезжает по трассе Славянск – Мариуполь: в довоенные времена здесь выстраивалась очередь из желающих перекусить. Свои.City узнали, как обстоят дела сейчас.
Марина рассказывает, что все эти годы их небольшой бизнес приносил стабильный доход. Желающих поесть настоящих греческих чебуреков было хоть отбавляй, даже несмотря на конкуренцию – в Бугасе есть несколько точек.
Хозяйка точно и не помнит, как возникла идея семейного бизнеса. Припоминает тяжелые времена и работу в больнице без зарплаты. Эти обстоятельства подтолкнули к тому, чтобы открыть чебуречную лавку на оживленной трассе.
После 2014-го военные стали частыми клиентами
В довоенное время работа кипела: в день сотнями продавали чебуреки. Кто-то сразу ел, кто-то домой вез. Еще семья Кошкер продает домашнюю ряженку и кубитэ – сытный большой пирог с мясной и тыквенной начинкой.
– До 2014 года все шло хорошо. Но война внесла коррективы, людей стало меньше, дорога опустела. Мы не закрылись, работали, военные стали нашими частыми клиентами, да проезжие водители с пассажирами останавливались. Вот для них и работали, – рассказала владелица чебуречной.
По словам Марины, после 2014-го продажи в чебуречной значительно снизились. Иногда могли продать 30 штук, а бывало за целый день ни одного заказа не поступало.
Нынешняя весна принесла сплошные нули в графе доходов семьи Кошкер. Сейчас на трассе Славянск – Мариуполь в связи с карантином закрыты все точки общественного питания. Но Марина и Вадим придумали временный выход из ситуации.
– На двери повесили объявление, что работаем только на доставку. Если будут заказы, быстро приготовим и привезем, – пояснила хозяйка.
Стоят греческие чебуреки 12 гривен, кусок кубитэ обойдется в 18 гривен.
В чем секрет греческих чебуреков
Секрет греческих чебуреков, по словам владелицы, в очень тонком тесте, которое в семье катают самостоятельно). Марина Кошкер шутит, что через правильное раскатанное тесто можно даже газету прочитать. И, конечно, залог успеха в хорошем мясе.
– За все время работы у меня только хорошие воспоминания. Всех постоянных клиентов знаю. Никогда плохих отзывов или замечаний наша продукция не получала. Часто покупатели возвращались и благодарили, – говорит Марина.
Свої в Telegram 
