Це заморожені супи з натуральних продуктів. Їх виготовляє «Азовська фабрика-кухня» в Маріуполі

Родинна справа

«Азовська фабрика-кухня» – сімейний бізнес. Його започаткували Марія Бубнова з чоловіком та іншими рідними. Бізнесом жінка почала займатися ще в 2011-му році. Спочатку був невеличкий продуктовий магазин, а згодом все переросло в оптову торгівлю.

«Наразі вона і продовжується. Але ми її розвиваємо і самі опановуємо нові напрямки роботи. Неодноразово брали гранти на розвиток бізнесу. В 2018 році – «Український донецький куркуль», згодом – від Програми розвитку ООН».

Марія Бубнова на Азовській фабриці-кухніАвтор: З архіву Марії

Від всього доходу від бізнесу Марія з партнерами беруть собі мінімальну заробітну плату. Всю іншу суму постійно вкладають у розвиток справи.

Зараз, окрім чотирьох співвласників, в «Азовській фабриці-кухні», працюють близько десяти людей. Основна діяльність кухні – виготовлення солінь: маринованої та квашеної капусти, огірків, моркви по-корейськи, вареного буряка.

Із цими продуктами ми почали працювати в минулому році. Своєї власної точки продажу ми не маємо, працюємо за принципом В2В: товар збуваємо в магазини

Існує й інша лінія роботи фабрики. Вони миють та фасують у пакети картоплю та моркву по 2,5 та 1 кілограму відповідно. А цього року в «Азовської фабриці-кухні» з’явився новий продукт – готові заморожені супи.

Смачно, швидко, зручно

Ідея виготовлення заморожених супів виникла невипадково.

«Була проблема з харчуванням школяра, все думала, чим нагодувати доньку. У школі вона не їла, а вдома перед тренуванням треба швидко чимось перекусити і бігти далі по своїх справах. Та й ми постійно працюємо. І не завжди вистачає часу на приготування повноцінних обідів та вечерь».

Єдиний сучасний спосіб зберегти всі корисні мікроелементи та вітаміни, каже Марія, – шокова заморозка.

Автор: Із архіву Марії Бубнової

«Ця технологія вже давно відома, але в нашу країну приходить поступово. Ми звикли до заморожений пельменів та вареників. Тож ми замислилися, а чому не морозити супи?».

Так і з’явився новий продукт. Перед вживанням суп треба лише розморозити в мікрохвильовій печі.

«І дуже зручно, що він вже в стакані. І тарілка не потрібна. Лише на сім хвилин у мікрохвильовці – і все, можна їсти. Наші заморожені супи завжди у мене в морозильній камері».

Автор: Із архіву Марії Бубнової

Стакан, в якому налитий суп, повністю екологічний та підлягає переробці.

Готуються, як вдома

Виготовлення супів включає в себе багато технологічних процесів. І перший - закупка якісних продуктів.

«У нас є постачальники з різних куточків України, зокрема, і з Донецької області. Це стосується овочів. Якщо говоримо про сир, масло, то це – гіпермаркет «Метро». Його ми обрали, бо на їхню продукцію є сертифікати якості».

Як тільки продукти потрапляють на фабрику, розпочинається процес миття та чистки овочів. Всі процеси автоматизовані.

«Наші співробітники лише засипають сировину, а машина вже робить свою справу».

Далі – нарізка овочів на спеціальному комбайні.

«А потім всі продукти засипають в котел згідно з технологічною картою. По суті котел – така ж сама каструля, в якій вариться суп вдома. Але він набагато більший за розміром».

Як тільки суп зварився, його перетирають через спеціальне сито. А потім через дозатор наповнюють стакани по 300 грамів.

«Працівники лише підставляють стакани під дозатор. Потім їх запаюють кришкою-платинкою і розміщують на гастроємність. Коли вони повністю заповнені, стакани із супом ставлять у шокер, де і відбувається процес заморозки. За дві години продукт заморожується до -35°C».

Зараз на фабриці виготовляють три види супів: гороховий, грибний та сирний.

«Готуються вони, як вдома. Просто у великих об’ємах: один котел у нас на 100 літрів, другий – на 300».

Натуральні та екологічні

Зберігаються супи в морозильній камері при температурі -18°C протягом 180 днів. Вони повністю готові і відрізняються тим, що виготовлені з натуральних продуктів.

Склад супів написаний на кожному стакані. І, наголошує Марія, він повністю відповідає тому, що кладуть у продукт.

«Ми не працюємо з консервантами та підсилювачами смаку. Ми хочемо, щоб продукт був натуральним та екологічним. Моєму синові – 7 років, дочці – 15. І вони також їдять нашу ж продукцію. Я не боюся годувати їх нашими супами, бо ручаюся за їхню якість».

Склад супів AFKАвтор: Із архіву Марії Бубнової

Суп перед вживанням треба поставити у мікрохвильову піч на сім хвилин, розмішати і можна їсти прямо зі стакану. За бажанням можна перелити в тарілку. Розігріти суп можна і на звичайній печі. Для цього його треба розморозити звичним способом у холодильнику, а потім ставити на вогонь і доводити до необхідної вам температури.

«І все – суп готовий до вживання. За смаком можна додати сіль, перець або улюблені спеції».

Заморожені супи – новий та досить специфічний продукт. До нього, каже Марія, ще звикають.

«У соціальних мережах я активно веду сторінку, де розповідаю про нашу продукцію. Дійсно, про те, що такі супи є у продажі, знають далеко не всі. Але ті, хто куштував їх хоча б раз, у 99% випадків лишаються ними задоволеними».

Придбати готові супи можна в мережах магазинів «Щирий кум» та «Грація» в Маріуполі

«Я спілкувалася з менеджерами магазинів, розповідала про продукцію та проводила дегустацію. Тепер ми отримуємо заявки на продукт і в певні дні поставляємо супи. Веземо їх в спеціальній машині з рефрижератором, яку придбали цього літа».

Придбати суп в мережі супермаркетів можна за 29 гривень.

Крім того, Марія пропонує продукцію власного виробництва на заправках, а також розповсюджує інформацію про них у соціальних мережах. Тож за бажанням можна отримати готові супи із доставкою на дім.

Наразі власники «Азовської фабрики-кухні» хочуть розширити географію для нового продукту.

«А також ми шукаємо продукт, який буде користуватися попитом протягом всього року. Можливо, то будуть зрази. Ми вже розробили етикетку, а зараз аналізуємо рентабельність та прораховуємо цінову політику для такої продукції».

Как давят живое масло из льна (и не только). Рассказываем о семейном бизнесе Лавровых на Луганщине

Эти качели для детей создают на Луганщине. Евгения Абдула развивает собственный бренд Infancy

Валентина Гартовина создает букеты из мыла в Мирнограде. Показываем, как устроена ее мастерская