Європейська кухня з українським смаком. Як Віктор Місюль з Краматорська відкрив заклад вуличної їжі
Віктор Місюль — підприємець, який, попри війну та вимушене переселення, знайшов новий шлях до мрії і започаткував власну справу. З початком повномасштабної війни він поїхав з Краматорська, де роками працював у банківській і торгівельній сферах, та переїхав до Дніпра. Там разом з другом і бізнес-партнером Олександром відкрив заклад вуличної їжі Asvik Street Food, де зміг поєднати найкращі гастрономічні традиції Європи з українськими смаками. В інтерв’ю Pro100Media він детально розповів про свій шлях до підприємництва, виклики евакуації й плани на майбутнє.
Евакуація: важливе рішення керівника
У Краматорську Віктор працював заступником керуючого супермаркету «Сільпо». А останнім часом керував великим відділом продажів у банку. Коли почалося повномасштабне вторгнення, Віктор, як і його колеги з Донеччини й Луганщини, залишалися у своїх містах. Проте, каже, вже тоді було зрозуміло, що це дуже небезпечно.
«Тому, як керівник, я вирішив подати приклад та евакуювався до Дніпра. І після цього колеги теж почали масово виїзджати».
Віктор Місюль
В евакуації Віктор зіткнувся з питанням, як продовжити кар’єру у нових умовах.
«Перший час було зовсім незрозуміло, що робити далі, адже у банківській сфері не було вакансій, де я міг би працювати», — зізнається він.
Розглядаючи варіанти, Віктор думав повернутися до роботи в торгових мережах, таких як «Сільпо», «АТБ», або Varus, але зрештою вирішив взяти участь у державній грантовій програмі «Власна справа».
«Цей проєкт відкрив можливість отримати грант на відкриття власного бізнесу, і я вирішив, що це шанс здійснити давню мрію — відкрити заклад вуличної їжі», — розповідає Віктор.
Шлях до втілення мрії
Рішення було непростим, адже грошей на відкриття закладу не вистачало.
«Мій друг, а тепер і бізнес-партнер Олександр підтримав цю ідею та вклав значну частку власних коштів, а ми разом почали обговорювати деталі — як створити заклад, розробляти бізнес-план та подавати заявку на грант. Першого разу ми не отримали фінансування, але вивчили всі прогалини в законодавстві й подали заявку ще раз», — ділиться досвідом Віктор.
Віктор з другом та бізнес-партнером Олександром
Згодом бізнес-партнерів запросили на співбесіду до Дніпровського міського центру зайнятості. Після успішного проходження Віктор оформив ФОП, відкрив рахунок у банку, на який отримав грант у сумі 250 тисяч гривень.
«Далі почали займатися пошуком приміщення, бо згідно з програмою у нас було пів року, щоб розпочати бізнес: знайти приміщення, зробити там ремонт, закупити обладнання, оформити на роботу людей».
Від мрії до реальності
Після всіх підготовок 3 березня 2023 року Віктор з Олександром відкрили Asvik Street Food на ринку «Зразковий».
«Ми зібрали найкращі страви європейської вуличної кухні й адаптували їх для українських смаків. У нас є італійська піца, французькі круасани, грецький гірос, який ми дещо модернізували, щоб він сподобався українцям», — пояснює концепцію закладу Віктор, і додає, що відвідувачі одразу оцінили такі унікальні поєднання.
Однією з улюблених страв гостей став гірос, який у закладі трохи видозмінили.
Гірос з креветками, який готують у закладі
«Гірос у тому вигляді, в якому я його куштував у Чорногорії, навряд б сподобався нашим гостям, тому ми його змінили, щоб краще відповідати українським уподобанням».
Також у меню є португальський бургер, який готується з італійського борошна та свіжих стейків, а не заморожених котлет. Віктор каже, кожну булку для цього бургера випікають окремо для клієнта.
Окрім того, тут готують французькі круасани з різними начинками і соусами, а також українські млинці великого розміру.
Смаколики від Asvik Street Food
Віктор каже, від моменту відкриття Asvik Street Food став популярним серед місцевих жителів і переселенців з інших міст.
«До нас приїжджають навіть з Нікополя та Запоріжжя, а нещодавно дніпрянин, який зараз живе в Борисполі, побачив рекламу про нас у соцмережах і спеціально заїхав, щоб скуштувати наші страви», — ділиться Віктор.
А ще, наголошує підприємець, їхній заклад став сімейним, бо сюди часто приходять родини, які можуть обрати страву на будь-який смак для кожного члена сім’ї.
«У нас багато різного, що подобається людям. Їм також подобається, що до нас можна зайти та обрати багато страв на різний смак. У нас немає вузького направлення, це не шаурмічна, не бургерна».
Крім того, ділиться Віктор, у закладі можна замовити доставку страв додому.
«Можемо відправити страви кур’єром, якщо є потреба. Навіть за 15 кілометрів від нашого закладу відправляли в іншу частину міста».
У планах — розширюватися й далі
Підприємці не зупиняються на досягнутому та вже думають про розширення.
Віктор бере участь у різних проєктах і грантових програмах для розвитку бізнесу. Нещодавно за підтримки швейцарської волонтерської організації підприємці купили нове обладнання для приготування португальських бургерів.
Після перемоги Віктор планує повернутися до Краматорська і відкрити подібний заклад не лише там, а й в інших містах Донеччини. Сам же він родом з Костянтинівки, де і досі живуть його батьки. Тому, каже чоловік, він хоче відкрити декілька закладів у рідному регіоні.
Свої в Telegram 
