Європейська кухня з українським смаком. Як Віктор Місюль з Краматорська відкрив заклад вуличної їжі

Евакуація: важливе рішення керівника

У Краматорську Віктор працював заступником керуючого супермаркету «Сільпо». А останнім часом керував великим відділом продажів у банку. Коли почалося повномасштабне вторгнення, Віктор, як і його колеги з Донеччини й Луганщини, залишалися у своїх містах. Проте, каже, вже тоді було зрозуміло, що це дуже небезпечно.

«Тому, як керівник, я вирішив подати приклад та евакуювався до Дніпра. І після цього колеги теж почали масово виїзджати».

Віктор МісюльАвтор: з мережі

В евакуації Віктор зіткнувся з питанням, як продовжити кар’єру у нових умовах.

«Перший час було зовсім незрозуміло, що робити далі, адже у банківській сфері не було вакансій, де я міг би працювати», — зізнається він.

Розглядаючи варіанти, Віктор думав повернутися до роботи в торгових мережах, таких як «Сільпо», «АТБ», або Varus, але зрештою вирішив взяти участь у державній грантовій програмі «Власна справа».

«Цей проєкт відкрив можливість отримати грант на відкриття власного бізнесу, і я вирішив, що це шанс здійснити давню мрію — відкрити заклад вуличної їжі», — розповідає Віктор.

Шлях до втілення мрії

Рішення було непростим, адже грошей на відкриття закладу не вистачало.

«Мій друг, а тепер і бізнес-партнер Олександр підтримав цю ідею та вклав значну частку власних коштів, а ми разом почали обговорювати деталі — як створити заклад, розробляти бізнес-план та подавати заявку на грант. Першого разу ми не отримали фінансування, але вивчили всі прогалини в законодавстві й подали заявку ще раз», — ділиться досвідом Віктор.

Віктор з другом та бізнес-партнером Олександром Автор: з мережі

Згодом бізнес-партнерів запросили на співбесіду до Дніпровського міського центру зайнятості. Після успішного проходження Віктор оформив ФОП, відкрив рахунок у банку, на який отримав грант у сумі 250 тисяч гривень.

«Далі почали займатися пошуком приміщення, бо згідно з програмою у нас було пів року, щоб розпочати бізнес: знайти приміщення, зробити там ремонт, закупити обладнання, оформити на роботу людей».

Від мрії до реальності

Після всіх підготовок 3 березня 2023 року Віктор з Олександром відкрили Asvik Street Food на ринку «Зразковий».

«Ми зібрали найкращі страви європейської вуличної кухні й адаптували їх для українських смаків. У нас є італійська піца, французькі круасани, грецький гірос, який ми дещо модернізували, щоб він сподобався українцям», — пояснює концепцію закладу Віктор, і додає, що відвідувачі одразу оцінили такі унікальні поєднання.

Однією з улюблених страв гостей став гірос, який у закладі трохи видозмінили.

Гірос з креветками, який готують у закладіАвтор: з мережі

«Гірос у тому вигляді, в якому я його куштував у Чорногорії, навряд б сподобався нашим гостям, тому ми його змінили, щоб краще відповідати українським уподобанням».

Також у меню є португальський бургер, який готується з італійського борошна та свіжих стейків, а не заморожених котлет. Віктор каже, кожну булку для цього бургера випікають окремо для клієнта.

Окрім того, тут готують французькі круасани з різними начинками і соусами, а також українські млинці великого розміру.

Смаколики від Asvik Street FoodАвтор: з мережі

Віктор каже, від моменту відкриття Asvik Street Food став популярним серед місцевих жителів і переселенців з інших міст.

«До нас приїжджають навіть з Нікополя та Запоріжжя, а нещодавно дніпрянин, який зараз живе в Борисполі, побачив рекламу про нас у соцмережах і спеціально заїхав, щоб скуштувати наші страви», — ділиться Віктор.

А ще, наголошує підприємець, їхній заклад став сімейним, бо сюди часто приходять родини, які можуть обрати страву на будь-який смак для кожного члена сім’ї.

«У нас багато різного, що подобається людям. Їм також подобається, що до нас можна зайти та обрати багато страв на різний смак. У нас немає вузького направлення, це не шаурмічна, не бургерна».

Крім того, ділиться Віктор, у закладі можна замовити доставку страв додому.

«Можемо відправити страви кур’єром, якщо є потреба. Навіть за 15 кілометрів від нашого закладу відправляли в іншу частину міста».

У планах — розширюватися й далі

Підприємці не зупиняються на досягнутому та вже думають про розширення.

Ми хочемо створити мережу закладів і зараз активно працюємо над реєстрацією торговельної марки

Віктор бере участь у різних проєктах і грантових програмах для розвитку бізнесу. Нещодавно за підтримки швейцарської волонтерської організації підприємці купили нове обладнання для приготування португальських бургерів.

Після перемоги Віктор планує повернутися до Краматорська і відкрити подібний заклад не лише там, а й в інших містах Донеччини. Сам же він родом з Костянтинівки, де і досі живуть його батьки. Тому, каже чоловік, він хоче відкрити декілька закладів у рідному регіоні.

Олексій Гончаров відкрив смарт-ресторан «ЗАвертай» у Бучі. До цього розвивав бізнес у Гірському

Два гранти, підтримка і віра в себе. Анна Снітковська з Маріуполя відкрила кондитерську мрії у Києві

Данило Гасан з Маріуполя відкрив у Києві бар Louters Lou. Цей заклад об’єднав маріупольців у столиці