Правила вибору риби для приготування суші

Серед морепродуктів у більшості видів суші додають рибу. Це може бути червона риба (лосось, форель), вугор, тунець, морський окунь, сьомга та інші. Важливо вміти правильно вибирати рибу для приготування цієї страви, щоб смак був неперевершений.

Правила вибору риби для ролів

Можна виділити головні критерії вибору риби для суші:

• вона повинна бути свіжою - не варто обирати заморожені варіанти, оскільки невідомо скільки разів і за яких умов була зроблена заморозка. А ще від свіжості продукту може залежати здоров’я людини;
• купувати варто не окремі частини, а цілу рибину. Після цього необхідно відразу її почистити і порізати. Якщо ви придбали більше риби, ніж потрібно зараз, то решту можна помістити у морозилку, але обов’язково огорнути її харчовою плівкою;
• купуйте рибу у перевірених продавців - це можуть бути люди, яких ви знаєте особисто і впевнені у якості продукції, або ті, кого вам порадили друзі чи родичі;
• риба повинна приємно пахнути і не віддавати сторонніми запахами. При наявності неприємного духу краще не купувати такий продукт, оскільки він може бути несвіжим або обробленим чимось;
• потрібно також оглянути рибу перед покупкою - вона має бути не тьмяна, не мутна, не розлазитись, а мати щільну структуру та здоровий колір.

Керуючись цими правилами, можна обрати хороший варіант риби, яка згодиться для приготування смачних різновидів суші.

Вибір виду риби та її зберігання

Вид риби, яку варто купувати, визначається видом ролів, які мають бути приготовані. Звичайно, для Філадельфії використовують лосось. Однак є варіації також цього виду з копченим варіантом лосося, зі свіжим слабосоленим та ще можна використати форель.

Універсальним варіантом вважається тунець, однак це доволі дорогий вид риби, тому не всім доступний. Це делікатесний продукт, але кафе та ресторани готові закупляти його у достатньо великих кількостях, тому що є попит і людям подобається смак.

Зберігання риби може сильно вплинути на смак продукту, а потім і страв, які будуть з нього приготовані. Наприклад, рибу не можна класти в холодильник на дуже низьку температуру. Справа в тому, що такий чинник може зробити її жорсткою для жування. Краще поставити на м’який режим заморожування.

Є також правила розмежування різних видів продуктів на полиці морозилки. Не варто класти на одну полицю рибу і молочні продукти або рибу і м’ясо. Вони будуть взаємодіяти між собою і можуть набиратись запаху один одного, що після розморожування знову ж таки вплине на смак. Якщо місце дозволяє, то бажано взагалі на одній полиці зберігати рибу окремо від всього іншого. Ці прості правила допоможуть вам вибрати якісний продукт, правильно зберегти його та використати для приготування смачної страви.