Как кофейня «Поруч» в Краматорске поможет Центру ветеранов АТО? Объясняет Владимир Бабич
Предприниматель Владимир Бабич стал победителем конкурса стартапов на «Форуме социального предпринимательства: ветеранский бизнес». Жюри поддержало его проект по развитию кофейни «Поруч» в Краматорске, прибыль от которого будет финансировать Центр ветеранов АТО.
В формате монолога Владимир рассказал, какие перспективы для организации видит в социальном предпринимательстве, какой кофе рекомендуют гостям и над чем кофейне придется работать, чтобы стать заведением «третьей волны».
«Вкус приключений» и клиенты, которые оценили
Заведение открыли в апреле. Вложил часть своих денег, часть получил по грантовому конкурсу фонда «Східна Європа», который поддерживал социальное предпринимательство. Благодаря им и стартовали.
Мы делаем упор на качество продукта и предлагаем гостям «почувствовать вкус приключений». Это кофе из разных стран, напрямую закупаем их у поставщиков. Цепочка перепродаж минимальная, у них собственные обжарочные цеха.
Нам важно, чтобы это был качественный кофе. В Краматорске есть кофейни, которые тоже работают на высоких стандартах. Но мы делаем упор на то, чтобы показать потребителю разные вкусы и оттенки продукта, которые мы здесь готовим.
Мы продаем кофе из Бразилии, Никарагуа, Колумбии и других стран. Чем они отличаются? В каждой стране свой способ просушки и обжарки. По вкусовым качествам, естественно, тоже разный. Чтобы в нем разбираться, нужно его пить. После енной чашки ты уже различаешь вкусовые оттенки, его терпкость и мягкость.
Нашим клиентам мы рекомендуем пить кофе без сахара: правильно собранный, обжаренный и обмолотый кофе, правильно приготовленный имеет особый вкус. У нас есть постоянные клиенты, которые это уже оценили. Клиент может попробовать разное зерно и купить понравившееся на вес.
Меню у нас пока классическое, без особых «фишек», их сейчас продумываем. Кофе «Поруч»? Пока мы не знаем, по какому концепту его делать.
Здание, в котором мы находимся, офисное. Над нами работают программисты, чиновники обладминистрации. Кто-то пьет кофе, кто-то заходит за мороженым – сами клиенты «заставили» нас его продавать. Нужно решить вопрос с «кондитеркой»: необходима холодильная витрина. Сейчас берем такие изделия, чтобы быстро «расходились» и не сохли, например, макаруны.
Зачем Центру кофейня и чего не хватает
В грантах мы принимали участие, чтобы максимально быстро выйти на рынок. Ресурса нужно очень много. Ведь главная задача кофейни – финансирование деятельности Центра поддержки ветеранов АТО и их семей «Поруч». Кофейня задумывалась как элемент, который позволит поддерживать организацию и наши мероприятия. 80% прибыли будем направлять на это. Я думаю, это сработает.
Во время обучения в «Украинской социальной академии» моей задаче было глубже разобраться в социальном предпринимательстве, написать концепцию, бизнес-план, маркетинговую стратегию. Это было действительно полезно. В течении полугода мы с менторами отрабатывали проект и презентовали его. На финальной встрече на «Форуме» уже были результаты конкурса.
Во время обучения я общался с другими ребятами-ветеранами, и их проекты были интересными и также достойными. Но я тоже качественно отработал.
Для кофейни эти 52 тысячи – это финансовая подпитка. Нужно кофейное оборудование, кроме кофемашины, для других способов приготовления напитка: альтернатива, заварники специализированные. Чтобы закрыть вопрос обустройства кофейни, нужны мебель, элементы интерьера, витрина. Этих денег на все не хватит, но, естественно, с ними лучше, чем без них. Дополнительные ресурсы уйдут на проработку кофейной и кондитерской карт.
Есть два минуса, которые сдерживают наше развитие сейчас, – это ремонт в Центре и недостроенная кофейня. Если все сложится, к декабрю мы выйдем на полноценное финансирование Центра. Я так рассчитываю. Пока мне кажется, что это еще не история успеха. Еще много нужно сделать.
В кофейне уже проводили несколько мероприятий: к нам приезжал Антин Мухарский со своей программой и презентацией книги, группа «Телері», которая с начала войны выступает для солдат на передовой. Их поддержка для воинов там очень важна.
Свободное пространство и безопасное место «Поруч»
Серьезного опыта в предпринимательстве у меня не было. До войны в Донецке работал в строительстве и торговле. Когда город захватили российские боевики, не смог с этим смириться и ушел добровольцем защищать страну, позже - служил в армии. Демобилизовался осенью 2015-го. Тогда и создали с побратимами организацию «Союз ветеранов АТО Донбасса», хотели, как и все, менять страну.
Сделать Центр поддержки ветеранов АТО и их семей «Поруч» помогла киевская общественная организация Studena, с которой мы продолжаем сотрудничать и сейчас, и Киевская «Міська спілка ветеранів АТО». За время существования с Центром в программах и мероприятиях взаимодействовали 480 ветеранов, в целом - более 2000 человек: их родные, переселенцы, местные жители Краматорска.
Мы позиционируем его как место взаимодействия. Хотим, чтобы здесь было свободное пространство формата «равный - равному», для развивающих и обучающих мероприятий, спортзал и кофейня.
Наша организация также получила в аренду коммунальное помещение возле железнодорожного вокзала: там планируем делать пункт для защитников Украины, ветеранов и волонтеров, которые едут на или с передовой - «Обігрій». Это формат безопасного места для отдыха, вроде хостела, консультационного центра и центра поддержки. Запрос на это есть.
Но помещение требует значительных вложений: пока заменили часть коммуникаций и окна, сейчас ищем финансирование для ремонта комнат.
Поэтому пока продолжаем ремонт в пункте «Обігрій» и ищем благотворителей. А кофейня «Поруч» ждет гостей в Краматорске (бульвар Машиностроителей, 20), чтобы познакомить с многообразием вкусов кофейных напитков.
Вам будет интересно:
Режиссер из Донецка Корней Грицюк: «Буду снимать фильм про пассажиров поезда «Киев – Война»
Свой в Чернобыле: как переселенец из Донецка стал гидом по зоне отчуждения
Свої в Telegram 
